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1 griglia inclusa
€ 199,00
Il FP-205 è una versione migliorata del famoso FP-201. Ha una precisione di temperatura ancora migliore così come una modalità di cottura lenta. La produzione del FP-201 è stata quindi interrotta.
Il dispositivo a gas Brod & Taylor è poco ingombrante da riporre ed è pronto all’uso in un istante. Il FP-205 può essere utilizzato continuamente per offrirti temperature da circa 21 °C a 90 °C.
Design pratico & poco ingombrante.
La tua casseruola preferita diventa il tuo shongar preferito.
Regolazione precisa della temperatura. Umidità costante.
La soluzione definitiva per la fermentazione e la coltura.
Sufficientemente grande da contenere più pagnotte di pane o una grande ciotola di miscelazione – una volta ripiegato, si ripone con le tue teglie da forno o i taglieri, in qualsiasi cassetto della cucina ampio. La griglia e il vassoio dell’acqua si ripongono nel dispositivo ripiegato.
Il forno Brod & Taylor FP 205 crea un ambiente di calore costante a bassa temperatura, essenziale per molti processi di cottura. Il nostro automa a gas offre il calore ideale per l’impasto, lo yogurt, i super cibi e per temperare il cioccolato.
Un termostato situato nella parte inferiore del dispositivo di fermentazione controlla il calore, in modo che il dispositivo di fermentazione funzioni in modo molto più continuo rispetto alle yogurtierie, ai disidratatori o ai forni a carica dall’alto disponibili in commercio. Gli ingredienti vengono riscaldati dal calore radiante della base e rimangono generalmente stabili entro pochi gradi.
Un calore radiante dolce e uniforme si alza dalla piastra riscaldante in alluminio e riscalda gli ingredienti. Le griglie e i cassetti sono conservati nel dispositivo durante lo stoccaggio. In modalità fermentazione, il regolatore di temperatura digitale ti permette di scegliere impostazioni da 21° a 49° C.
Per l’impasto che sta lievitando, l’umidità dell’aria può essere aumentata utilizzando il serbatoio d’acqua fornito (umidità tipica dal 60 all’80%).
Il forno Brod & Taylor FP 205 può ovviamente essere utilizzato anche senza vassoio d’acqua. Questo è particolarmente adatto per temperare il cioccolato così come per la produzione di yogurt, burro, tempeh, kefir, kombucha, panna acida, crème fraîche, formaggio e natto. Per fare ciò, rimuovi il vassoio d’acqua e posiziona il tuo recipiente con gli ingredienti sul supporto sopra la piastra riscaldante.
Il Sourdough Home può sia riscaldare che raffreddare. Il distributore automatico di bevande pieghevole non può raffreddare, cioè non riesce a portare il suo contenuto al di sotto della temperatura ambiente. Sebbene l’erogatore a gas abbia un range di temperatura da 21 a 49 °C, non può raffreddare il contenuto al di sotto di 25 °C se la temperatura ambiente è di 25 °C. Pertanto, è necessario installare un sistema di raffreddamento. Il robot di fermentazione è più grande del Sourdough Home e può ospitare una grande ciotola da miscelazione, stampi per pane o altri recipienti utilizzati per la fermentazione dell’impasto. Più piccolo e progettato specificamente per gli avvii del lievito, il Home per il lievito può contenere fino a un barattolo da un litro.
La salute e il tasso di crescita di un lievito di avviamento sono fortemente influenzati dal piano di alimentazione (frequenza) e dalla temperatura. Per ottenere uno starter sano e pronto per la cottura, molti fornai conservano il loro starter a temperatura ambiente e lo nutrono quotidianamente. La temperatura ambiente può variare durante l’anno e l’attività di fermentazione può essere imprevedibile e difficile da controllare. I fornai devono spesso adattare il tasso e la frequenza dell’alimentazione per tenere conto di queste variazioni di temperatura. Con il Sourdough Home, puoi mantenere il tuo starter a una temperatura costante tutto l’anno. Non è necessario adattare le proporzioni o il piano di alimentazione.
I fornai del fine settimana potrebbero non voler nutrire il loro starter tutti i giorni – non è necessario e spreca molta farina. Come alternativa al nutrimento quotidiano, i fornai spesso conservano il loro starter nel frigorifero. Tuttavia, la temperatura del frigorifero è di circa 3 °C, il che è troppo freddo per il lievito e i batteri dello starter. Quando è il momento di cuocere, lo starter refrigerato deve essere rinfrescato parecchie volte per raggiungere la piena forza e essere pronto per la cottura. Il Sourdough Home è la soluzione perfetta per conservare il tuo lievito. Conservando il tuo starter fresco, ma non freddo, puoi rallentare la fermentazione senza fermarla completamente. Il tuo starter è in salute e pronto all’uso senza alimentazione aggiuntiva.
L’SD Home ti permette di progettare il piano di alimentazione del tuo starter secondo le tue preferenze. Nutri il tuo starter una volta al giorno, ogni tre giorni o anche una volta alla settimana. Con un controllo preciso su un’ampia gamma di temperature, puoi gestire il tasso di fermentazione del tuo starter come mai prima d’ora e controllare quando il tuo starter raggiunge il suo picco. Il tempo necessario per raggiungere il punto di massimo a diverse temperature dipende dal rapporto tra i semi, dal grado di idratazione e dal tipo di farina utilizzata. Sperimenta con il tuo starter per ottenere i risultati desiderati.
Utilizza la nostra guida per iniziare.
| Temperatura |
Durata |
Rapporto |
| 7 °C | 5 giorni / 120 ore | 1:4:4 |
| 10 °C | 3 giorni / 72 ore | 1:4:4 |
| 12 °C | 2 giorni / 48 ore | 1:4:4 |
| 20 °C | 1 giorno / 24 ore | 1:4:4 |
*I valori indicativi sopra riportati sono basati su uno starter con idratazione al 100% nutrita con farina tipo 550.
Il tempo necessario dipende da due fattori: la quantità di starter e la differenza di temperatura tra il tuo starter e la temperatura impostata per il Sourdough Home. Per ridurre il tempo necessario affinché il tuo starter raggiunga la temperatura desiderata, mescolalo con acqua corrispondente alla temperatura impostata sull’apparecchio di acidificazione. Se hai impostato una temperatura calda, mescola il tuo starter con acqua calda; se hai impostato una temperatura fredda, mescolalo con acqua fredda.
Per verificare la temperatura del Sourdough Home, consigliamo di utilizzare un termometro a sonda che si inserisce direttamente nello starter dopo che ha trascorso alcune ore nell’apparecchio. Non è consigliato posizionare un termometro ambientale all’interno del Sourdough Home.
Un tavolo da cucina è perfetto. Assicurati semplicemente di evitare luoghi sottoposti a variazioni estreme di temperatura, come direttamente accanto a un forno, e di non posizionare l’apparecchio alla luce diretta del sole. Anche le fessure di ventilazione posteriori devono avere alcuni centimetri di spazio libero per garantire un adeguato flusso d’aria.
