Abbecedario del Pane Lievito Madre – Mulini a Cereali

Guida al pane a lievitazione naturale

Il lievito naturale – delizioso, sano, ma un libro ai sette sigilli? Non è necessario. Con un mulino per cereali, il percorso verso il tuo lievito naturale è molto facile. Infatti, se si comprende l’interazione dei microrganismi e si sa come controllarli, li si può gestire abilmente. Con questo abbecedario, nessuna domanda rimane senza risposta. Dalla preparazione del proprio lievito naturale alla sua manutenzione, dalla risoluzione dei problemi alla garanzia a lungo termine, così come l’uso creativo degli avanzi, tutto ciò che è importante nella quotidianità del panificio è spiegato. Competenza, pragmatismo ed esperienza pratica. Il lievito naturale classico, il Lievito Madre, il lievito giapponese, Marvin, il multitalento e il lievito senza glutine sono presentati. E per ognuno di essi, sono proposte delle ricette nell’appendice.Autore: Wellhausen & Marquardt MedienLingua: TedescoNumero di pagine: 84Tipo di supporto: Libro tascabileCasa editrice: Marquardt, Sebastian, e Tom Wellhausen