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Semi di lino – i piccoli tuttofare

Già nel periodo neolitico il lino non veniva coltivato solo come pianta utile e trasformato in tessuti, ma anche allora era visto come un rimedio curativo. Oggi i semi di lino possono svolgere un ruolo significativo per un alimentazione sana ed equilibrata . Inoltre, in relazione a diverse malattie, possono avere effetti positivi. Ciò sembra essere dovuto principalmente all’alto contenuto dei seguenti tre componenti:

  • acidi grassi omega-3 polinsaturi: Acido alfa-linolenico (ALA)
  • Fibre
  • Fitoestrogeni: Lignani

Il consumo di alimenti ricchi di acidi grassi omega-3 potrebbe essere associato alla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari nonché al mantenimento delle capacità cognitive . Le fibre nei semi di lino hanno un effetto positivo sulla digestione. Con un’adeguata assunzione di liquidi (acqua e altre bevande non zuccherate), hanno un effetto digestivo. I lignani sono composti vegetali secondari attribuiti al gruppo dei fitoestrogeni. Possono avere effetti antinfiammatori, antiossidanti (= che proteggono dallo stress ossidativo), antimicrobici (= che inibiscono la crescita dei microrganismi (ad es. batteri)) e neuroprotettivi (= che proteggono le cellule nervose da difetti strutturali/funzionali) . Gli studi hanno dimostrato che il consumo di semi di lino era associato a[1] effetti regolatori della pressione sanguigna nonché effetti positivi complementari nella terapia del cancro al seno . La buccia dei semi di lino protegge i componenti importanti: anche gli acidi grassi omega-3 sensibili al calore possono resistere a temperature elevate. Tuttavia, non possiamo assorbire i componenti preziosi nei semi di lino interi. Poiché i semi di lino non vengono spesso macinati a sufficienza con una masticazione accurata, si consiglia di macinare i semi. L’ideale sarebbe acquistare i semi di lino interi, intuibili – i piccoli tuttofare – e macinarli a casa Leinsamen – die kleinen Alleskönner

Die Schale der Leinsamen schützt die wichtigen Inhaltsstoffe – sogar die hitzeempfindlichen Omega-3-Fettsäuren können hohen Temperaturen standhalten. Allerdings können wir die wertvollen Stoffe in den ganzen Leinsamen nicht aufnehmen. Weil die Leinsamen durch gründliches Kauen oft nicht ausreichend zerkleinert werden, empfiehlt es sich, die Samen zu schroten. Am besten wäre es, die intakten, also o pressarli. Il è perfetto per questo. In nessun caso i semi devono essere macinati in un mulino per cereali Salzburger: è perfetto per questo. In nessun caso i semi devono essere macinati in un mulino per cereali Salzburger: l’alto contenuto di olio sporca le pietre del mulino! Conservate i semi di lino macinati preferibilmente in un contenitore in frigorifero per un periodo prolungato senza perdita di qualità. Si consiglia

di consumare quotidianamente 1-3 cucchiai di semi di lino macinati . È importante non dimenticare di bere a sufficienza. Poiché i semi hanno un sapore leggermente nocciolato, ma comunque neutro, possono essere aggiunti a qualsiasi piatto. Ad esempio, sopra muesli, piatti salati, insalate, ma anche cotti nel pane o utilizzati per addensare salse.Referenze

 

Corso di alimentazione sana. La cucina come farmacia della natura

Corso di alimentazione sana. La cucina come farmacia della natura . Monaco: Wilhelm Heyne Verlag, 459-461Addio ai cliché vegan! Risposte scientifiche a domande critiche sull’alimentazione vegana

Addio ai cliché vegan! Risposte scientifiche a domande critiche sull’alimentazione vegana . Magonza: Ventil Verlag UG & Co. KG, 335-337https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/HYPERTENSIONAHA.113.02094

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[1] Era: und

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