MT 18-D

Macinino commerciale MT 18-D – funzionamento continuo per diverse ore

Il robusto mulino per cereali MT 18 ha dato prova di sé nell’uso commerciale da ormai 4 decenni.

A differenza del Mulino MT 18 Salzburg“normale“, che è adatto per il fabbisogno rapido di pochi chili di farina in alberghi, ristoranti, negozi di alimenti biologici ecc. il Mulino MT 18 D Salzburg è dotato di un motore per il funzionamento continuo per diverse ore.

Questo mulino speciale è quindi in grado di coprire senza problemi il fabbisogno di farina di circa 50-70 kg al giorno.

È possibile preparare 1 kg di farina per il pane in circa 3 minuti!

La nostra dichiarazione aperta e onesta sul tempo di funzionamento e sulle prestazioni della macina in un ciclo: Non possiamo definire con precisione il tempo massimo di funzionamento del motore, poiché questo dipende da vari fattori: dalla finezza della farina desiderata: più fine è, meno è l’espulsione.

Dall’umidità del grano:

I cereali umidi producono condensa nella camera di macinazione e possono causare la formazione di grumi di farina. Questo può portare a un elevato livello di riscaldamento e, di conseguenza, all’ostruzione dello scarico. Anche la durezza del chicco (il mais è molto più duro del grano o del farro, ad esempio) influisce sul riscaldamento della farina all’uscita e può bloccarla. Conclusione: i cereali conservati in modo sano e asciutto consentono di macinare la farina più fine con il minor riscaldamento possibile.

La pietra di granito che utilizziamo macina una farina fine e polverosa per le migliori panetterie. I maestri panettieri apprezzano in particolare il fatto che non si formano particelle di pietra o sgradevoli granelli di pietra nella farina (per quanto ne sappiamo finora). I vostri ospiti e clienti potranno quindi mangiare un boccone abbondante senza preoccupazioni!

Ciò che conta per l’uso commerciale: semplicità e durata!

La robusta e quasi indistruttibile filettatura in acciaio inossidabile garantisce una regolazione precisa e continua della finezza della farina per decenni. La finezza può essere regolata anche durante la macinazione senza spegnere il motore.

Grazie al suo motore industriale da 380 volt, il mulino per tessuti MT 18 D è in grado di macinare farina fine in modo convincente per diverse ore. Il motore è dimensionato in modo tale da poter essere acceso e spento anche durante la macinazione, anche con grani molto duri come il mais.

La camera di macinazione è realizzata in legno massiccio di faggio locale. A differenza della maggior parte delle materie plastiche, il legno è noto per essere antistatico e antibatterico. La nostra camera di macinazione è quindi garantita senza BPA.

Pulizia della camera di macinazione:

Il design semplice consente di aprire la camera di macinazione senza l’ausilio di attrezzi. L’imbuto si svita e l’interno del macinino può essere pulito con una spazzola o un aspirapolvere.

La tramoggia del mulino è realizzata in legno massiccio di faggio locale. L’alloggiamento del motore è realizzato in legno di faggio stampato e tutte le parti in legno sono trattate solo esternamente con olio di cera d’api biologico. Essendo una piccola manifattura, siamo in grado di soddisfare i vostri desideri speciali. Fateci sapere quali tipi di cereali sono particolarmente importanti per voi e potremo personalizzare le macine lavorandole in modo speciale.

Ulteriori informazioni su ...

La macina in granito - Il cuore dei nostri mulini per cereali

Il cuore del mulino a grano è la macina.

Sulla base dell’esperienza e della piena convinzione, nel 2016 abbiamo deciso di produrre mulini esclusivamente con pietre da macinazione in granito estratte dalla natura con il nome di Salzburger Getreidemühlen. Il fattore decisivo per questa decisione sono state le proprietà convincenti:

• Estrema longevità: le nostre mole in granito spesso forniscono un servizio eccellente per 30-40 anni con il taglio di fabbrica e possono essere riaffilate da noi per una seconda vita altrettanto lunga. Non è più possibile pretendere di più sulla longevità di un prodotto.
• Quasi infrangibile: non siamo a conoscenza di rotture della mola o di scheggiature di parti. Le nostre macine in granito sono in grado di resistere anche alla macinazione di piccoli sassi eventualmente presenti nella grana, proteggendo così i vostri denti. Siamo pertanto lieti di fornire una garanzia a vita* sulle nostre pietre naturali (*vedi condizioni di garanzia).
• Il granito è perfetto per natura: senza leganti o additivi artificiali, la pietra di granito è un materiale puro e naturale con proprietà ideali per la macinazione dei cereali. Ecologico e sostenibile, il granito è l’unica scelta giusta per noi.

La farina delle pietre naturali è difficilmente descrivibile a parole… Arioso, polveroso, vellutato, morbido. Queste parole non sono sufficienti. Dovete sentire la farina tra i polpastrelli. La farina che si acquista preconfezionata in negozio è suddivisa in tipi e prodotta con processi standardizzati. Macinate la vostra farina con un mulino originale di Salisburgo e sperimentate le differenze e le specialità della farina nella ciotola che raccoglie la farina sotto l’uscita. Il modo in cui si accumula in coni di farina e scivola via, il modo in cui può essere scosso o successivamente si comporta durante l’impasto, si dispiega durante la cottura e infine si rivela nel suo sapore eccezionale. Le parole di panettieri esperti contano più degli standard industriali.

“È l’unico modo per farlo: con la farina della mia moglie salisburghese”, ci ha raccontato durante una mostra la moglie di un contadino dell’Alta Austria, che per la festa del raccolto prepara sempre una torta molto speciale per la sua piccola comunità. E si poteva letteralmente vedere l’orgoglio nei suoi occhi.

Dal blocco di granito alla macina:

Le nostre pietre di granito, ciascuna accoppiata singolarmente, sono abbinate con cura e pazienza l’una all’altra e lavorate con abilità manuale. La produzione delle nostre macine inizia con una macina grezza, a cui viene data la forma di base delle superfici di macinazione e una perfetta concentricità. Seguono diverse fasi di ottimizzazione senza compromessi, in cui la perfezione viene elaborata attraverso prove di macinazione, nuove espansioni e rimacinazioni, al fine di ottenere la finezza desiderata della farina e le prestazioni di macinazione. È una questione di esperienza e qualcosa di molto individuale la forma che l’esperto dà alla pietra fino a quando grani duri e voluminosi come il riso o i ceci vengono macinati con la stessa finezza della segale e del grano. È quasi come la costruzione di uno strumento musicale, dove diverse strade portano di solito a un risultato eccezionale. Ora capite lo sforzo necessario per trasformare i blocchi di granito estratti dalla cava in piccole macine rotonde e perfettamente bilanciate. E come è semplice produrre industrialmente pietre abrasive artificiali in ceramica corindone, pressate in forma con un legante chimico, in un forno ad alta temperatura.

Ogni coppia di pietre è unica!

La ricerca del granito giusto per i nostri mulini è iniziata oltre 40 anni fa. Già ai nostri esordi, nei giorni pionieristici degli anni ’70, ci siamo messi alla ricerca della “pietra”. Abbiamo trascorso anni a cercare in Austria, Germania e in tutta Europa e ad analizzare i vantaggi e gli svantaggi delle varie pietre naturali per trovare il granito più adatto alla serie Salzburg MT. I blocchi vengono estratti ancora oggi nella stessa area in Europa, ma la nostra conoscenza del valore di queste pietre è molto più ampia. Oggi più che mai si apprezzano proprietà come la durezza, l’autoaffilatura e la durata e, soprattutto, la qualità della farina che si può produrre con le pietre di granito. Noi, i fresatori di Salisburgo, possiamo anche affermare con orgoglio di essere gli unici in Europa con oltre 40 anni di esperienza con le pietre da macina in granito per i mulini elettrici domestici.

Camera di macinazione realizzata in legno di faggio locale non trattato

Perché il legno domestico invece della plastica?

Il legno fa parte della storia dell’uomo ed è un materiale vivo e organico. Il vero legno è natura e soddisfa il desiderio di autenticità in un mondo artificiale. Chi possiede una cucina in legno naturale apprezza i vantaggi del legno. Nel mobile in legno massiccio gli alimenti rimangono freschi più a lungo, il pane non ammuffisce, ecc. Gli ultimi studi hanno addirittura dimostrato che questa sostanza naturale ha proprietà inibitorie dei batteri. I germi non possono crescere sulle superfici in legno naturale. Grazie alla sua natura cellulare, con una superficie quasi inimmaginabile, il legno ha un forte effetto igroscopico. La disidratazione che ne deriva crea un’atmosfera ostile per i batteri e porta alla loro morte. Il tema “Legno e igiene” è da diversi anni al centro della ricerca dell’Istituto di Ricerca sul Legno dell’Università di Risorse Naturali e Scienze della Vita di Vienna. Altre fonti sul tema LEGNO E IGIENE: Effetto antibatterico del legno provato Dr. Alexandra Makulla Ufficio stampa Centro federale di ricerca biologica per l’agricoltura e la silvicoltura Il legno si conferma un efficace killer di batteri in uno studio scientifico holzvomfach.de – Competenza wilms.com – Legno e igiene

La filettatura in acciaio inox

Il nostro filo di acciaio inossidabile e la simbiosi con le mole dei mulini a grano MT 5 ED, MT 12 e MT 18

• Insieme alle macine, il filo di acciaio inossidabile è la parte più importante del mulino.
• Garantisce la migliore farina per decenni
• Garantisce l’assenza di variazioni nella finezza della farina durante la macinazione

Oltre 40 anni fa, l’ing. L’ambizioso obiettivo di Johann Thurner era quello di sviluppare il miglior sistema di regolazione possibile per i suoi mulini.
Da allora, una precisa filettatura in acciaio, del diametro massiccio del corpo del mulino, regola la distanza tra le due mole.
Un sistema che ancora oggi, dopo decenni, produce la farina migliore in molti mulini di tutto il mondo.

Oggi, i moderni sistemi CNC producono la filettatura con la massima precisione, non più in acciaio ma in una lega di acciaio inossidabile di altissima qualità.
Il peso del filo della smerigliatrice MT 12 è di circa 3,5 kg con un diametro di 16,5 cm.
Un mulino per cereali Salzburg deve a questo solido componente la sua stabilità e robustezza nell’allineare perfettamente le due macine l’una all’altra.

Questo garantisce una farina finissima per decenni e nessuna variazione della finezza della farina durante la macinazione.

La simbiosi della regolazione con le mole
Ogni sistema di regolazione regola la distanza tra la mola inferiore e quella superiore. Le pietre macinano sempre farina fine o grossolana in interazione diretta con la regolazione, a seconda delle necessità.

Non sono quindi solo le pietre ad essere importanti per la finezza della farina, ma anche il sistema di regolazione.

Indipendentemente dal fatto che si giri una rotella di regolazione, un imbuto o si agisca su un cursore, si modifica sempre la distanza tra le pietre.

Se un sistema di regolazione non funziona con precisione, allora le macine non sono esattamente piatte (cioè non sono esattamente parallele tra loro). In questo caso le pietre non riescono a macinare la farina più fine e il contenuto di farina grossolana aumenta notevolmente.

Ma quante volte si sente dire: il mio macinino ha solo 10 anni (il problema può presentarsi prima o poi) e non macina più finemente! In questo caso, la colpa è solitamente del sistema di regolazione e non delle macine, come spesso si pensa.

La filettatura in acciaio inossidabile garantisce che il grado di finezza impostato non cambi durante la macinazione.

Per un profano può essere difficile stimare il valore del filo di acciaio inossidabile. Ma i tecnici, i metalmeccanici, ecc. conoscono i costi dei materiali, i costi di produzione, i requisiti di precisione, ecc.

I nostri filetti in acciaio inossidabile lavorano da decenni con precisione millimetrica, non solo per macinare i vostri cereali preferiti come grano, segale o farro, ma anche cereali duri e grandi come mais, ceci o fagioli.

Una filettatura in acciaio inossidabile è una qualità senza compromessi dal primo all’ultimo minuto di affilatura – per decenni!

Garanzia

Condizioni di garanzia:

Garanzia di 2 anni su tutte le smerigliatrici commerciali

Condizioni di garanzia per le smerigliatrici industriali elettriche (smerigliatrice industriale MT 18 e MT 18-D)

La garanzia si applica a partire dalla data di acquisto per tutti i difetti materiali e di lavorazione verificabili e si basa sulla nostra scelta di sostituzione, riparazione o rimborso del prezzo di acquisto.

Le parti fragili sono escluse dalla garanzia. Il legno è un materiale vivente e può provocare piccole crepe nell’involucro di legno. Questi non sono considerati difetti materiali.

La garanzia non copre il risarcimento dei danni conseguenti, delle perdite o dell’usura naturale o dei danni causati dalla forza, dall’uso improprio o dalla mancanza di cura.
Qualsiasi intervento non eseguito dal produttore o da persone autorizzate dal produttore invalida la garanzia.

Dati tecnici

Rendimento macinazione “fine”:  Circa 270g al minuto
Rendimento macinazione “grossolana”: circa 600/min.
Capacita`di carico della tramoggia: Circa 2500 g
Regolazione grado di macinazione: A variatore continuo di regolazione
Pietra da macina: Pietra naturale di granito
Diametro della macina: 12 cm
Tipo di legno: legno di faggio modellato
Camera di macinazione: Legno di faggio massiccio
Trattamento superficiale della struttura: Cera d’api biologica
Altezza: 47 cm
Diametro della base: Circa 25 cm
Potenza motore industriale: Potenza assorbita 550 watt, 400 Volt (presa di corrente) – 50 Hz
Giri in macinatura: 1200 giri al minuto
Peso: 21 kg