Forma per pane rettangolare – 1,5 kg

Anche l’occhio vuole la sua parte ..

Molte ricette danno l’indicazione di lasciare il “lievitare l’impasto” e allora molti principianti si pongono la domanda “ma in cosa?” Si potrebbe naturalmente mettere l’impasto in una ciotola grande. Ma è piacevole avere un pane dalla forma di ciotola o di stampo? Per dare al pane fatto in casa con tanto amore anche una forma esteticamente bella e attraente, offriamo una selezione di diversi cestini per la lievitazione. In Austria chiamati anche Simperln. I veri professionisti della panificazione sanno che solo con stampi tradizionali con motivo a righe il pane diventa irresistibilmente bello. Un ulteriore vantaggio è che le forme da lievitazione migliorano anche la formazione della crosta. Non si dovrebbe assolutamente usare uno stampo di plastica. I tradizionali cestini per la lievitazione, in rattan, che si sono dimostrati efficaci fino ad oggi, possiedono anche speciali caratteristiche tecniche per la lievitazione. Queste caratteristiche non possono essere fornite da materiali moderni e artificiali. La pulizia del cestino per la lievitazione è molto semplice, con una spazzola vengono rimossi i residui di impasto, ma si dovrebbe evitare di usare il detersivo e di pulirlo in lavastoviglie. Dopo ogni utilizzo, il cestino dovrebbe avere abbastanza tempo per asciugarsi completamente.