Köstliches Schwarzbrot mit Sauerteig

In unserem Beitrag von letzter Woche haben wir euch gezeigt, wie ihr euren Sauerteig selbst macht bzw. ansetzt. Damit ihr natürlich auch ein Brot backen könnt, haben wir heute ein Rezept für euch. In Cilli Reisingers Brotbackbuch haben wir ein Rezept für ein Schwarzbrot mit Sauerteig entdeckt. Wenn ihr also bereits einen Sauerteig angesetzt habt, dann steht dem Backen nichts mehr im Weg.

Zutaten für den Vorteig

  • 200 g SauerteigKöstliches Schwarzbrot mit Sauerteig
  • 200 g Weizenmehl
  • 20 g Germ
  • ~ 250 ml Wasser

Den Vorteig bereitet ihr am Besten schon am Vorabend des Backtages zu. Dafür vermischt ihr alle Zutaten in einer Schüssel. Diese deckt ihr zu und lasst sie über Nacht an einem warmen Ort stehen.

Zutaten für das Schwarzbrot

  • 1250 g Roggenmehl
  • 1 EL Salz
  • 2 EL Brotgewürz
  • 2 EL Sesam
  • ~ 600 ml Wasser

Zubereitung

Am Backtag gebt ihr den Vorteig und die Zutaten für das Schwarzbrot gemeinsam in eine Schüssel und knetet einen Teig daraus. Dieser soll nun ca. eine Stunde lang gehen. Danach formt ihr aus dem Teig zwei Brotlaibe, die ihr in mit Tüchern ausgelegte Brotkörbchen gebt und nochmal ein wenig gehen lasst, bis im Teig kleine Risse entstehen.

Während der Teig noch einmal geht, könnt ihr den Backofen schon auf 220°C vorheizen. Das Schwarzbrot hineingeben und backen, bis es gefärbt ist. Dann die Temperatur auf 180°C zurückdrehen und fertig backen. Die Backzeit beträgt ca. 75 Minuten.

Da wir das Rezept von Cilli Reisinger nicht abändern wollten, lassen wir es euch so wissen: natürlich könnt ihr auch Vollkornmehle nehmen! Achtet darauf, dass ihr dann aber etwas mehr Wasser benötigt.

Sobald euer köstliches Schwarzbrot mit Sauerteig fertig gebacken ist, auskühlen lassen. Gutes Gelingen beim Backen und lasst es euch schmecken!

Quelle

Reisinger, C. (20156): Cilli Reisingers Brotbackbuch. Einfach gute Rezepte vom Bauernhof. Innsbruck: loewenzahn, S. 42

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
WhatsApp
Email

Weitere Artikel lesen ...

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich - Salzburger Getreidemuehlen
Uncategorized

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich

Vollkorn vs. Weißmehl: Ein ernährungsphysiologischer Vergleich Die Ernährung spielt eine zentrale Rolle für unser körperliches Wohlbefinden. Dabei stehen Vollkornprodukte seit Jahren im Fokus von Ernährungswissenschaftlern und Gesundheitsexperten. Aber warum eigentlich? Und inwiefern unterscheidet sich Vollkorn von Weißmehl? Dieser Artikel soll einen ernährungsphysiologischen Vergleich zwischen beiden liefern. Die Grundlagen: Was ist Vollkorn und Weißmehl? Vollkornmehl wird

Weiterlesen »
Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Wissenswertes

Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!

Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten! Waren Sie schon immer neugierig, wie man traditionellen Sauerteig ganz nach Omas Rezept zubereitet? Sie sind hier genau an der richtigen Stelle! Wir zeigen Ihnen, wie es ohne Mühe gelingt und was Sie dabei beachten sollten. Lassen Sie sich von Omas bewährten Ratschlägen begeistern! Idealen Mehlsorten

Weiterlesen »
Die besten pflanzlichen Proteinquellen für eine gesunde Ernährung
Wissenswertes

Die besten pflanzlichen Proteinquellen 🌿 für eine gesunde Ernährung

Die Bedeutung von pflanzlichen Proteinen für eine gesunde Ernährung Protein ist ein wichtiger Baustein für unseren Körper und pflanzliche Proteinquellen sind ein Geschenk der Natur. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch ethisch und umweltfreundlich. Warum pflanzliche Proteine? Pflanzliche Proteine sind nicht nur eine hervorragende Alternative zu tierischen Proteinen, sie haben auch eine Reihe von

Weiterlesen »
Mühlengeschichten

Salzburger Getreidemühle an Bord von Traumschiff MS Berlin

Salzburger Mühle 1987 an Bord von Traumschiff MS Berlin und ein erboster Fahrdienstleiter, der diese aus dem Zug werfen wollte. Noch heute erinnert sich Werner Ultsch an seine Schiffsreise mit der MS Berlin. Unter keinen Umständen wollte der begeisterte Pionier der Vollwertküche auf seine Salzburger Getreidemühle verzichten, als er sich als Koch für eine exklusive

Weiterlesen »
Wissenswertes

Die Bedeutung von Vollkornprodukten in einer ausgewogenen Ernährung

Die Bedeutung von Vollkornprodukten in einer ausgewogenen Ernährung Eine ausgewogene und gesunde Ernährung ist der Schlüssel zu einem langen und vitalen Leben. Hierbei spielen Vollkornprodukte eine essenzielle Rolle. Sie sind reich an wichtigen Nährstoffen und tragen dazu bei, verschiedene Krankheiten vorzubeugen und das Wohlbefinden zu verbessern. Vollkornprodukte stammen aus dem vollen Korn, wobei alle Teile

Weiterlesen »
Warenkorb
Scroll to Top