MT 18 – commerciale

Mulino industriale di Salisburgo MT 18 Faggio

Una camera di macinazione in legno – un filo di acciaio inossidabile – pietre naturali e un motore tedesco da 900 watt
sono le caratteristiche più importanti del macinino.

L’MT 18 ha dato prova di sé da oltre 40 anni, venendo usato in

• Ristoranti, mense
• Scuole,
• Negozi agricoli,
• Negozi di alimenti naturali, piccole panetterie, ecc.

Il concetto del mulino è logico e semplice: la qualità si dimostra da sola!
È ideale per grandi quantità di farina fresca che devono essere disponibili rapidamente.

La macinazione con pietre di granito naturale convince lo chef e il mastro fornaio con una farina soffice e polverosa che è una gioia da cucinare.

I corpi estranei, come i sassi, che potrebbero trovarsi nel grano possono avere conseguenze spiacevoli, soprattutto quando si utilizza la farina in operazioni commerciali. Le pietre di granito macinano facilmente i piccoli sassi e proteggono così i denti di ospiti e clienti. Non ci saranno lamentele per la graniglia di pietra nelle panetterie.

Dovete preparare un muesli sano per il buffet della colazione? Questo è un gioco da ragazzi per il potente macinino e viene fornito in grandi quantità in pochi minuti.

La tramoggia in legno di faggio massiccio, la filettatura in acciaio inox per la regolazione della finezza della farina, le pietre di granito naturale e la camera di macinazione in legno di faggio duro e locale e molto altro ancora. sono le caratteristiche più evidenti di questo mulino.

La camera di macinazione

Due componenti conferiscono al mulino per cereali forza e durata:

1. La filettatura in acciaio inox per la massima precisione
2. e la camera di macinazioneinterna è in legno non trattato.

1. la filettatura in acciaio inox (anche camera esterna in acciaio inox)

Per decenni è stato utilizzato un filo d’acciaio per regolare la finezza della farina. Questo sistema di regolazione robusto e di alta qualità è diventato famoso per la sua precisa guida della macina ed è ancora oggi molto apprezzato da tecnici e intenditori di mulini. Oggi, i moderni sistemi CNC producono il filetto dalla lega di acciaio inossidabile della migliore qualità disponibile.

2. camera di macinazione interna in legno:

Come logica conseguenza, la camera di macinazione interna è in legno e l’uscita della farina in acciaio inox è accuratamente rivestita di legno all’interno. La camera interna in legno garantisce che la farina mantenga inalterati i suoi preziosi ingredienti. Tutte le parti interne in legno rimangono prive di sostanze laccanti e solventi.

La farina appena macinata viene a contatto solo con legno di faggio duro e non trattato, a parte la pietra di macinazione e il portapietre. Per decenni, il legno di faggio si è dimostrato la scelta migliore per questa parte del mulino, soggetta a un uso intensivo.

Legno naturale invece di plastica artificiale! Da quando abbiamo iniziato a costruire mulini, abbiamo sempre optato per materiali naturali e di alta qualità.
Oggi anche la scienza fa un passo indietro e conferma i vantaggi del legno naturale e duro rispetto alla plastica. Questo perché, a differenza della maggior parte delle materie plastiche, il legno è noto per essere antistatico e antibatterico.

Il motore industriale speciale da 900 watt
è prodotto in Germania, è completamente esente da manutenzione e protetto da sovraccarichi.
Il motore e le pietre di macinazione sono perfettamente adattati l’uno all’altro.

Ulteriori informazioni su ...

La macina in granito - Il cuore dei nostri mulini per cereali

Il cuore del mulino a grano è la macina.

Sulla base dell’esperienza e della piena convinzione, nel 2016 abbiamo deciso di produrre mulini esclusivamente con pietre da macinazione in granito estratte dalla natura con il nome di Salzburger Getreidemühlen. Il fattore decisivo per questa decisione sono state le proprietà convincenti:

• Estrema longevità: le nostre mole in granito spesso forniscono un servizio eccellente per 30-40 anni con il taglio di fabbrica e possono essere riaffilate da noi per una seconda vita altrettanto lunga. Non è più possibile pretendere di più sulla longevità di un prodotto.
• Quasi infrangibile: non siamo a conoscenza di rotture della mola o di scheggiature di parti. Le nostre macine in granito sono in grado di resistere anche alla macinazione di piccoli sassi eventualmente presenti nella grana, proteggendo così i vostri denti. Siamo pertanto lieti di fornire una garanzia a vita* sulle nostre pietre naturali (*vedi condizioni di garanzia).
• Il granito è perfetto per natura: senza leganti o additivi artificiali, la pietra di granito è un materiale puro e naturale con proprietà ideali per la macinazione dei cereali. Ecologico e sostenibile, il granito è l’unica scelta giusta per noi.

La farina delle pietre naturali è difficilmente descrivibile a parole… Arioso, polveroso, vellutato, morbido. Queste parole non sono sufficienti. Dovete sentire la farina tra i polpastrelli. La farina che si acquista preconfezionata in negozio è suddivisa in tipi e prodotta con processi standardizzati. Macinate la vostra farina con un mulino originale di Salisburgo e sperimentate le differenze e le specialità della farina nella ciotola che raccoglie la farina sotto l’uscita. Il modo in cui si accumula in coni di farina e scivola via, il modo in cui può essere scosso o successivamente si comporta durante l’impasto, si dispiega durante la cottura e infine si rivela nel suo sapore eccezionale. Le parole di panettieri esperti contano più degli standard industriali.

“È l’unico modo per farlo: con la farina della mia moglie salisburghese”, ci ha raccontato durante una mostra la moglie di un contadino dell’Alta Austria, che per la festa del raccolto prepara sempre una torta molto speciale per la sua piccola comunità. E si poteva letteralmente vedere l’orgoglio nei suoi occhi.

Dal blocco di granito alla macina:

Le nostre pietre di granito, ciascuna accoppiata singolarmente, sono abbinate con cura e pazienza l’una all’altra e lavorate con abilità manuale. La produzione delle nostre macine inizia con una macina grezza, a cui viene data la forma di base delle superfici di macinazione e una perfetta concentricità. Seguono diverse fasi di ottimizzazione senza compromessi, in cui la perfezione viene elaborata attraverso prove di macinazione, nuove espansioni e rimacinazioni, al fine di ottenere la finezza desiderata della farina e le prestazioni di macinazione. È una questione di esperienza e qualcosa di molto individuale la forma che l’esperto dà alla pietra fino a quando grani duri e voluminosi come il riso o i ceci vengono macinati con la stessa finezza della segale e del grano. È quasi come la costruzione di uno strumento musicale, dove diverse strade portano di solito a un risultato eccezionale. Ora capite lo sforzo necessario per trasformare i blocchi di granito estratti dalla cava in piccole macine rotonde e perfettamente bilanciate. E come è semplice produrre industrialmente pietre abrasive artificiali in ceramica corindone, pressate in forma con un legante chimico, in un forno ad alta temperatura.

Ogni coppia di pietre è unica!

La ricerca del granito giusto per i nostri mulini è iniziata oltre 40 anni fa. Già ai nostri esordi, nei giorni pionieristici degli anni ’70, ci siamo messi alla ricerca della “pietra”. Abbiamo trascorso anni a cercare in Austria, Germania e in tutta Europa e ad analizzare i vantaggi e gli svantaggi delle varie pietre naturali per trovare il granito più adatto alla serie Salzburg MT. I blocchi vengono estratti ancora oggi nella stessa area in Europa, ma la nostra conoscenza del valore di queste pietre è molto più ampia. Oggi più che mai si apprezzano proprietà come la durezza, l’autoaffilatura e la durata e, soprattutto, la qualità della farina che si può produrre con le pietre di granito. Noi, i fresatori di Salisburgo, possiamo anche affermare con orgoglio di essere gli unici in Europa con oltre 40 anni di esperienza con le pietre da macina in granito per i mulini elettrici domestici.

Camera di macinazione realizzata in legno di faggio locale non trattato

Perché il legno domestico invece della plastica?

Il legno fa parte della storia dell’uomo ed è un materiale vivo e organico. Il vero legno è natura e soddisfa il desiderio di autenticità in un mondo artificiale. Chi possiede una cucina in legno naturale apprezza i vantaggi del legno. Nel mobile in legno massiccio gli alimenti rimangono freschi più a lungo, il pane non ammuffisce, ecc. Gli ultimi studi hanno addirittura dimostrato che questa sostanza naturale ha proprietà inibitorie dei batteri. I germi non possono crescere sulle superfici in legno naturale. Grazie alla sua natura cellulare, con una superficie quasi inimmaginabile, il legno ha un forte effetto igroscopico. La disidratazione che ne deriva crea un’atmosfera ostile per i batteri e porta alla loro morte. Il tema “Legno e igiene” è da diversi anni al centro della ricerca dell’Istituto di Ricerca sul Legno dell’Università di Risorse Naturali e Scienze della Vita di Vienna. Altre fonti sul tema LEGNO E IGIENE: Effetto antibatterico del legno provato Dr. Alexandra Makulla Ufficio stampa Centro federale di ricerca biologica per l’agricoltura e la silvicoltura Il legno si conferma un efficace killer di batteri in uno studio scientifico holzvomfach.de – Competenza wilms.com – Legno e igiene

La filettatura in acciaio inox

Il nostro filo di acciaio inossidabile e la simbiosi con le mole dei mulini a grano MT 5 ED, MT 12 e MT 18

• Insieme alle macine, il filo di acciaio inossidabile è la parte più importante del mulino.
• Garantisce la migliore farina per decenni
• Garantisce l’assenza di variazioni nella finezza della farina durante la macinazione

Oltre 40 anni fa, l’ing. L’ambizioso obiettivo di Johann Thurner era quello di sviluppare il miglior sistema di regolazione possibile per i suoi mulini.
Da allora, una precisa filettatura in acciaio, del diametro massiccio del corpo del mulino, regola la distanza tra le due mole.
Un sistema che ancora oggi, dopo decenni, produce la farina migliore in molti mulini di tutto il mondo.

Oggi, i moderni sistemi CNC producono la filettatura con la massima precisione, non più in acciaio ma in una lega di acciaio inossidabile di altissima qualità.
Il peso del filo della smerigliatrice MT 12 è di circa 3,5 kg con un diametro di 16,5 cm.
Un mulino per cereali Salzburg deve a questo solido componente la sua stabilità e robustezza nell’allineare perfettamente le due macine l’una all’altra.

Questo garantisce una farina finissima per decenni e nessuna variazione della finezza della farina durante la macinazione.

La simbiosi della regolazione con le mole
Ogni sistema di regolazione regola la distanza tra la mola inferiore e quella superiore. Le pietre macinano sempre farina fine o grossolana in interazione diretta con la regolazione, a seconda delle necessità.

Non sono quindi solo le pietre ad essere importanti per la finezza della farina, ma anche il sistema di regolazione.

Indipendentemente dal fatto che si giri una rotella di regolazione, un imbuto o si agisca su un cursore, si modifica sempre la distanza tra le pietre.

Se un sistema di regolazione non funziona con precisione, allora le macine non sono esattamente piatte (cioè non sono esattamente parallele tra loro). In questo caso le pietre non riescono a macinare la farina più fine e il contenuto di farina grossolana aumenta notevolmente.

Ma quante volte si sente dire: il mio macinino ha solo 10 anni (il problema può presentarsi prima o poi) e non macina più finemente! In questo caso, la colpa è solitamente del sistema di regolazione e non delle macine, come spesso si pensa.

La filettatura in acciaio inossidabile garantisce che il grado di finezza impostato non cambi durante la macinazione.

Per un profano può essere difficile stimare il valore del filo di acciaio inossidabile. Ma i tecnici, i metalmeccanici, ecc. conoscono i costi dei materiali, i costi di produzione, i requisiti di precisione, ecc.

I nostri filetti in acciaio inossidabile lavorano da decenni con precisione millimetrica, non solo per macinare i vostri cereali preferiti come grano, segale o farro, ma anche cereali duri e grandi come mais, ceci o fagioli.

Una filettatura in acciaio inossidabile è una qualità senza compromessi dal primo all’ultimo minuto di affilatura – per decenni!

Garanzia

Condizioni di garanzia:

La garanzia è valida dalla data di acquisto, per un periodo di tempo illimitato, in caso di rottura e distacco di particelle di pietra dal granito nonostante l’utilizzo della smerigliatrice in conformità alle istruzioni d’uso e alle specifiche del produttore.
Le pietre di granito vengono sostituite gratuitamente se le prestazioni di macinazione sono compromesse a causa della rottura o della scheggiatura delle particelle di pietra.
La garanzia non si applica ai danni causati dall’uso della forza o da un uso improprio.

12 anni di garanzia a parte
In caso di usura precoce della pietra abrasiva in granito

Condizioni di garanzia:

La garanzia è valida a partire dalla data di acquisto e dà diritto a una riaffilatura gratuita della pietra abrasiva in granito, qualora si renda necessaria entro il periodo di garanzia e la smerigliatrice sia stata utilizzata secondo le istruzioni per l’uso.

12 anni di garanzia su tutti gli altri componenti del macinino domestico, come l’alloggiamento, la tramoggia, il motore, ecc.

Condizioni di garanzia per tutti i macinini elettrici per uso domestico (Carina, MAX, MAX Special, MT 5, MT 5 ED, MT 12, MT 18 e Style) e per i macinini manuali (MH 4 e MH 8).

La garanzia si applica a partire dalla data di acquisto per tutti i difetti materiali e di lavorazione verificabili e si basa sulla nostra scelta di sostituzione, riparazione o rimborso del prezzo di acquisto.

Le parti fragili sono escluse dalla garanzia. Il legno è un materiale vivente e può provocare piccole crepe nell’involucro di legno. Questi non sono considerati difetti materiali.

La garanzia non copre il risarcimento dei danni conseguenti, delle perdite o dell’usura naturale o dei danni causati dalla forza, dall’uso improprio o dalla mancanza di cura.
Qualsiasi intervento non eseguito dal produttore o da persone autorizzate dal produttore invalida la garanzia.

Dati tecnici

Rendimento macinazione “fine”:  Circa 270g al minuto
Rendimento macinazione “grossolana”: circa 580/min.
Capacita`di carico della tramoggia: Circa 1700 g
Regolazione grado di macinazione: A variatore continuo di regolazione
Pietra da macina: Pietra naturale di granito
Diametro della macina: 12 cm
Tipo di legno: legno di faggio modellato
Camera di macinazione: Legno di faggio massiccio
Trattamento superficiale della struttura: Cera d’api biologica
Altezza: 47 cm
Diametro della base: Circa 25 cm
Potenza motore industriale: Potenza assorbita 900 watt, 230 Volt (presa di corrente) – 50 Hz
Giri in macinatura: 850 giri al minuto
Peso: 24 kg
Garanzia: 2 anni