Sauerteig vorbereiten: Omas bewährte Tipps, die Sie wissen sollten!
Waren Sie schon immer neugierig, wie man traditionellen Sauerteig ganz nach Omas Rezept zubereitet? Sie sind hier genau an der richtigen Stelle! Wir zeigen Ihnen, wie es ohne Mühe gelingt und was Sie dabei beachten sollten. Lassen Sie sich von Omas bewährten Ratschlägen begeistern!
Idealen Mehlsorten für Ihren Sauerteig
Je nach Ihrem Backvorhaben können Sie entweder Weizenmehl oder Roggenmehl als Basis für Ihren Sauerteig verwenden. Wenn Sie helles Brot oder Pizzateig backen möchten, ist Weizenmehl ideal. Für kräftigere, dunklere Brote und Gebäck ist Roggenmehl die bessere Wahl. Besonders empfehlenswert ist dabei Roggenmehl Type 1050, doch auch Vollkornmehl ist eine Option.
Sauerteig vorbereiten: Das Geheimnis hinter jedem delikaten Brot
Sauerteig traditionell herzustellen, wie Oma es gemacht hat, ist eine bewährte Methode. Beginnen wir!
Das benötigen Sie:
- 100 g Roggenmehl (Type 1150) oder Weizenmehl (Type 1050)
- 100 ml handwarmes Wasser
So wird es gemacht:
- Vermengen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Wasser. Decken Sie die Mischung locker ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für etwa 14 Stunden stehen. Ein Tipp von Oma: Je wärmer es ist, am besten um die 24 Grad, desto milder wird der Teig. Rühren Sie nach 12 Stunden einmal um.
- Am nächsten Tag fügen Sie weitere 50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser hinzu. Gut durchmischen und dann wieder abgedeckt für ca. 24 Stunden stehen lassen.
- Geben Sie erneut 100 g Roggenmehl und 100 ml Wasser dazu, vermengen Sie alles gut und lassen Sie es wieder abgedeckt für ca. 24 Stunden ruhen.
Ein wichtiger Hinweis: Wiederholen Sie den dritten Schritt an den darauffolgenden drei Tagen.
Nun sollten Sie erste Anzeichen der Gärung bemerken: kleine Bläschen und ein leicht säuerlicher Geruch. Ihr Ansatz sollte jetzt aktiv sein. Wenn nicht, wiederholen Sie den Vorgang noch einen weiteren Tag. Nach 5 bis 6 Tagen haben Sie einen festen Teigklumpen: Ihr Sauerteigstarter ist fertig!
Das Ansetzen von Sauerteig war noch nie so einfach!
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