Zuurdesem bereiden: Oma’s beproefde tips die je moet weten!

Ben je altijd al nieuwsgierig geweest naar hoe je traditioneel zuurdesem maakt volgens oma’s recept? Dan ben je hier aan het juiste adres! We laten je zien hoe je dit moeiteloos kunt doen en waar je rekening mee moet houden. Laat oma’s beproefde advies je inspireren!

Ideale soorten meel voor je zuurdesem

Afhankelijk van je bakproject kun je tarwebloem of roggemeel gebruiken als basis voor je zuurdesem. Als je lichtgekleurd brood of pizzadeeg wilt bakken, is tarwemeel ideaal. Roggemeel is de betere keuze voor sterker, donkerder brood en gebak. Vooral roggemeel type 1050 wordt aanbevolen, maar volkorenmeel is ook een optie.

Zuurdesem bereiden: Het geheim achter elk heerlijk brood

Zuurdesem maken op de traditionele manier, zoals oma vroeger deed, is een beproefde en geteste methode. Laten we beginnen!

Wat je nodig hebt:

• 100 g roggemeel (type 1150) of tarwebloem (type 1050)
• 100 ml lauw water

Zo wordt het gedaan:

1. Meng de bloem met het water in een kom. Dek het mengsel losjes af en laat het ongeveer 14 uur op een warme plaats staan. Een tip van oma: hoe warmer het is, bij voorkeur rond de 24 graden, hoe milder het deeg zal zijn. Roer één keer na 12 uur.
2. Voeg de volgende dag nog eens 50 g roggemeel en 50 ml water toe. Meng goed, dek weer af en laat ongeveer 24 uur staan.
3. Voeg nog eens 100 g roggemeel en 100 ml water toe, meng goed en laat opnieuw afgedekt ongeveer 24 uur rusten.

Een belangrijke opmerking: herhaal de derde stap op de volgende drie dagen.

Je zou nu de eerste tekenen van gisting moeten opmerken: kleine belletjes en een licht zure geur. Je aanpak zou nu actief moeten zijn. Zo niet, herhaal het proces dan nog een dag. Na 5 tot 6 dagen heb je een stevige deegklomp: je zuurdesem starter is klaar!

Zuurdesem maken is nog nooit zo makkelijk geweest!

Wil je de bereiding van zuurdesem nog makkelijker maken? Dan hebben we goed nieuws voor je! Met ons nieuwe apparaat wordt zuurdesem maken kinderspel. Bekijk dit innovatieve product op onze website:

Nieuw apparaat voor zuurdesemproductie

Het apparaat neemt je veel werk uit handen en zorgt voor een optimaal fermentatieklimaat. Dit maakt het makkelijk om de perfecte zuurdesem starter te maken. Probeer het nu uit!