Vollkorn-Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Zutaten
250 g Dinkelvollkornmehl, frisch gemahlen
100 g weiche Butter
100 g Rohrohrzucker
2 Eier
150 g Naturjoghurt
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
250 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
Optional: 2 EL gehackte Nüsse oder Mandeln
Zubereitung
Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Joghurt dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz einrühren. Rhabarber und Erdbeeren in Stücke schneiden und unterheben. In eine gefettete Form geben und bei 175 °C ca. 40–45 Minuten backen.
Tipp: Frisch gemahlenes Dinkelmehl macht den Kuchen aromatisch und angenehm nussig.
