Die Katze Leni

Die Katze Leni 006

Ich kann nicht umhin Ihnen eine sehr ungewöhnliche Geschichte, in der eine kleine Katze im Mittelpunkt steht, zu erzählen: Leni muss eine sehr tapfere, furchtlose Katze sein, denn sie hat sich ganz einfach, ohne lange zu fragen, einer 5-köpfigen Hundetruppe, die mit Frauchen spazieren ging, angeschlossen. Sie war damals ungefähr ein halbes Jahr alt und […]

Vollwertpionier Marc Gallus

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Viele Familien kennen die Situation: Die Tochter oder der Sohn geht aus dem Haus und die Getreidemühle, mit der sie groß geworden sind, geht mit. So war es auch bei mir, und nach einer Zeit des «Alleinseines» habe ich festgestellt, dass Backen ohne Getreidemühle keine Freude macht. So habe ich mich, nach über 30 Jahren, […]

Mühlengeschichte von Frau Gürtner

Mühlengeschichte von Frau Gürtner

Gut kann ich mich als Kind erinnern, wenn Mama abends in der Küche Getreide mahlte und mir dieses Geräusch ein wohlig warmes, geborgenes Gefühl vermittelte und meine Vorfreude stieg, wenn ich daran dachte was Mama schon leckeres für den nächsten Tag vorbereitete. Später als ich von daheim auszog, durfte ich Mama’s Getreidemühle beerben, da in […]

Warum Ballaststoffe so wichtig sind

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Werden die Tage wieder kürzer wird auch zumeist unser Speiseplan wieder üppiger. Bei schlechtem Wetter  und wenn die Grade sinken wird ist unser Appetit wieder größer. Vor allem der Appetit auf Süßes und üppigeres Essen steigt, wogegen man im Sommer zumeist schon mit knackigem Salat und gegrilltem Fleisch zufrieden ist. Fette sind Geschmacksverstärker und Zucker […]

Sommerlicher Urgetreide Salat (vegetarisch)

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In diesem Rezept zeigen wir euch einen erfrischenden, sommerlichen Salat mit einem regionalen Superfood – das Urgetreide. Urgetreide wird schon seit 10 000 Jahren angebaut. Es verschwand im Laufe der Zeit aus Effizienzgründen von den Feldern. Das Getreide ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt, einerseits wegen der großen Anzahl an Mineralstoffen wie Zink, andererseits […]

Was Emmer alles kann

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Emmer zählt zusammen mit dem Einkorn zu den ältesten Getreidearten. Beide gehören zu der Gruppe der Weizensorten und stammen aus dem Vorderen Orient. Schon seit 10 000 Jahren nutzen Menschen das Getreide Emmer, jedoch heutzutage nichtmehr recht häufig. Modernere und ertragreichere Getreidesorten ersetzen heute größtenteils die Urgetreidesorten auf den Feldern. Angebaut wird der Emmer in […]

Die Salzburger Getreidemühle MAX erhielt die Auszeichnung „Schlossperle“

Logo Salzburger Getreidemühlen

Schloss Rudolfshausen hat im Mai 2018 eine Auszeichnung ins Leben gerufen, die den Namen „Schloss-Perlen-Siegel“ trägt. Ihre Absicht war es und ist es, den Firmen, von denen es bereits eine Rezension/Empfehlung in der Rubrik „Schloss-Perlen“ gibt, das Siegel zu verleihen, sofern sie nach folgenden Prinzipien agieren: Menschengerecht produzieren, wirtschaften und handeln. Erdengerecht produzieren, wirtschaften und handeln. […]

BPA freie Getreidemühlen?

Plastikverpackung

Die gesundheitsbewusste Frau sieht heute alle Produkte genau unter die Lupe, ganz speziell wird auf der Inhalt von BPA geprüft. Noch gar nicht lange ist das Thema brisant, mit der Erkenntnis, dass BPA gesundheitsschädlich ist. Aber gerade zur Zeit ist das Thema BPA wieder in aller Munde, nachdem Stichproben gezeigt haben dass BPA über Konservendosen […]

BPA – Die Büchse oder die Dose der Pandora

Dose der Pandora

Bei der Redewendung „Die Büchse der Pandora öffnen“, denkt man automatisch an mögliches, kommendes Unheil. Die Redewendung entstand einem Mythos und drückt aus, dass sich Unheil anbahnt, wenn  man redensartlich „die Büchse öffnet“. Heute könnte man sagen, man sollte eine Konservendose nicht öffnen . Bisphenol A, kurz BPA, ist eine der meistverwendeten (Millionen von Tonnen) […]

Rezept für Vintschgerl

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Zutaten:   400 g Sauerteig (Vorteig) 500 g Roggenmehl 280 g Weizenmehl 20 g frische Germ 18 g Salz 5 g Fenchel 5 g Kümmel 5 g Bockshornklee 700 g lauwarmes Wasser Zubereitung: Den Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 30 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Formen sie […]