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Bestand hat nur das Zeitlose – Meine Salzburger Getreidemühle

Freitag, 27.8.2021 Vormittag Ich will gerade Buchweizen mahlen und sie steht, das erste Mal seit 40 Jahren! Ich bin fassungslos, finde tatsächlich die Reservesicherung, aber sie steht sofort wieder. Schlagartig wird mir bewusst, wie selbstverständlich ich sie jeden Tag benutzt habe und wie sehr ich sie brauche und wie lange sie schon bedingungslos ihren Dienst …

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Die Katze Leni 006

Die Katze Leni

Ich kann nicht umhin Ihnen eine sehr ungewöhnliche Geschichte, in der eine kleine Katze im Mittelpunkt steht, zu erzählen: Leni muss eine sehr tapfere, furchtlose Katze sein, denn sie hat sich ganz einfach, ohne lange zu fragen, einer 5-köpfigen Hundetruppe, die mit Frauchen spazieren ging, angeschlossen. Sie war damals ungefähr ein halbes Jahr alt und …

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Der lange Weg zu einer eigenen Getreidemühle (mit wertvollen Tipps)

Der Duft von Backwerk aus dem Ofen, in der Schmalzauslassen-Pfanne, Krapfen-versprechend und Omis gerühmten Germteig, handgeschlagen im Weitling selbstverständlich – Omi war vom Land und hatte alle, alle Tugenden und das Wissens ums Haus und die Familie, dieser Frauen (geboren 1907) – durchzieht meine niederösterreichische Kindheit, seit ich denken kann. Später war Omi in Wien …

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Warum Ballaststoffe so wichtig sind

Werden die Tage wieder kürzer wird auch zumeist unser Speiseplan wieder üppiger. Bei schlechtem Wetter  und wenn die Grade sinken wird ist unser Appetit wieder größer. Vor allem der Appetit auf Süßes und üppigeres Essen steigt, wogegen man im Sommer zumeist schon mit knackigem Salat und gegrilltem Fleisch zufrieden ist. Fette sind Geschmacksverstärker und Zucker …

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Sommerlicher Urgetreide Salat (vegetarisch)

In diesem Rezept zeigen wir euch einen erfrischenden, sommerlichen Salat mit einem regionalen Superfood – das Urgetreide. Urgetreide wird schon seit 10 000 Jahren angebaut. Es verschwand im Laufe der Zeit aus Effizienzgründen von den Feldern. Das Getreide ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt, einerseits wegen der großen Anzahl an Mineralstoffen wie Zink, andererseits …

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Was Emmer alles kann

Emmer zählt zusammen mit dem Einkorn zu den ältesten Getreidearten. Beide gehören zu der Gruppe der Weizensorten und stammen aus dem Vorderen Orient. Schon seit 10 000 Jahren nutzen Menschen das Getreide Emmer, jedoch heutzutage nichtmehr recht häufig. Modernere und ertragreichere Getreidesorten ersetzen heute größtenteils die Urgetreidesorten auf den Feldern. Angebaut wird der Emmer in …

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Die Salzburger Getreidemühle MAX erhielt die Auszeichnung “Schlossperle”

Schloss Rudolfshausen hat im Mai 2018 eine Auszeichnung ins Leben gerufen, die den Namen “Schloss-Perlen-Siegel” trägt. Ihre Absicht war es und ist es, den Firmen, von denen es bereits eine Rezension/Empfehlung in der Rubrik „Schloss-Perlen“ gibt, das Siegel zu verleihen, sofern sie nach folgenden Prinzipien agieren: Menschengerecht produzieren, wirtschaften und handeln. Erdengerecht produzieren, wirtschaften und handeln. …

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