Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für den Kuchenteig Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier hinzufügen und gut einrühren. Anschließend Milch, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem einfachen Rührteig verarbeiten.
Den Teig auf ein kleines gefettetes Backblech oder in eine rechteckige Backform streichen. Den geschnittenen Rhabarber und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Die Zutaten für die Streusel vermischen und über den Früchten verteilen. Den Kuchen 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Frisch gequetschte Haferflocken in den Streuseln machen den Belag besonders rustikal und knusprig.
