Nützliche Tipps für Backanfänger – Teil 2

Letzte Woche haben wir euch gezeigt, wie leicht der Einstieg ins Backen sein kann und haben bereits einige nützliche Tipps für Backanfänger vorgestellt. Wenn ihr die Tipps noch nicht kennt, dann findet ihr sie hier >>
Damit euch auch weitere Back-Versuche gelingen, gibt es heute einen weiteren Teil mit praktischen Tipps für’s Brotbacken:

• Achtet auf eine gleichmäßig warme Temperatur in der Küche. Gut wäre es, wenn flüssige Zutaten wie Wasser oder Buttermilch lauwarm sind.
• Gut kneten: Durch das Kneten kommt Luft in den Teig, der dadurch locker wird. Die optimale Konsistenz eines Brotteiges ist, wenn er fest, jedoch elastisch ist.
• Bedenkt, dass die Ruh- und Gehzeiten vom Rezept abweichen und je nach Teig (Hefe- vs. Sauerteig) unterschiedlich lang sein können.
  
• Wasserdampf im Ofen kann sich vorteilig auf das Backen von Vollkornbroten oder anderem Vollkorn-Gebäck auswirken. Stellt dafür während des Backens einen Topf mit ¼ Liter heißem Wasser in den Ofen. Dieser kann nach ca. der Hälfte der vorgegebenen Backzeit wieder herausgenommen werden.
• Klopftest: Um zu sehen, ob euer Brot fertig gebacken ist, könnt ihr auf dessen Unterseite klopfen. Klingt es hohl, so ist es fertig.
• Wenn ihr das Brot direkt nach dem Backen mit ein wenig heißem Wasser bepinselt und auskühlen lässt, bekommt es eine knusprige Kruste. Bei kleinen Bäckereien, Fladen- oder Knäckebroten ist dies nicht nötig, ihr könnt sie sogleich vernaschen.
• Für euren Hefeteig braucht ihr gar nicht so viel Hefe. Wenn ihr genügend Zeit habt, euren Teig gehen zu lassen und wenn eure Küche warm genug ist, dann kann der Hefeteig besonders gut gehen und ihr braucht weniger Hefe dafür.

Was ihr grundsätzlich als Backanfänger beachten sollt, das habt ihr bereits letzte Woche von uns erfahren. Dass es auch nützliche Tipps konkret für’s Brotbacken gibt, habt ihr heute gesehen. Seid ihr nun motiviert, gleich loszulegen und eure eigenes Gebäck oder eure eigenen Kuchen zu backen, so schaut doch einfach auf unserem Blog vorbei – dort findet ihr ganz tolle Rezepte!

Quelle

Skibbe, Petra/ Skibbe, Joachim (2006): Backen nach Ayurveda. Brot Brötchen & Pikantes. Vollwertig &individuell. Darmstadt: pala-verlag, S. 39