Christian Vera – Eine Weltreise mit der MH6

Christian Vera – Eine Weltreise mit der Handmühle MH6

Brot, Feigen und Visionen – Christian und sein Weg zurück zum Ursprung

Peru ist bekannt für seine beeindruckenden Landschaften, alten Kulturen und kulinarischen Highlights wie Ceviche. Doch abseits der touristischen Pfade lebt dort jemand, der sich weniger dafür, aber umso mehr für gekeimten Weizen, getrocknete Feigen und gutes Brot interessiert: Christian Vera. Mit einer Handmühle aus Salzburg, vielem neu in Europa gesammeltem Wissen und einer ordentlichen Portion Optimismus  will er, zurück in der Heimat,  traditionelles Handwerk und moderne Visionen zusammenfügen.

Erfahrungsaustausch in Europa im Februar 2025

Christian ist in Lima geboren und aufgewachsen. Nach seinem Studium der Kommunikationswissenschaften hätte er gut und gerne im Medienbereich bleiben können.  Aber nein, das wäre ja zu einfach gewesen. Stattdessen packte ihn die Neugier: Was macht Essen und Brot wertvoll?

Warum schmeckt Brot in Österreich/Europa anders als in Peru? Was passiert, wenn man alte Getreidesorten, Sonne und Handarbeit kombiniert?

Mit vielen Fragen begann Christian seine Reise von Peru nach Europa. Interessante Begegnungen, Kongresse und Erfahrungsaustausch mit Agrarexperten und Ernährungsprofis, standen auf dem Programm. Christian war auch auf der Suche nach einem passenden Gerät sein angebautes Getreide zu mahlen. Im Rahmen von einem Fachgespräch erhielt Christan auch erstmals Informationen über die Salzburger Getreidemühlen und deren Wert.

Mit seinem Wunsch nach einer passenden Mühle trat Christian mit uns vor ein paar Wochen in Kontakt und erklärte uns die Anforderungen und Arbeitsbedingungen:  Mit einer Handmühle die alten Weizensorten sorgsam zu mahlen und Brot in Jahrhunderte alten Sonnenöfen zu backen.

Zurück ins Siguas Tal – im Süden von Peru

Im sogenannten Siguas-Tal, ist das Klima trocken, die Landschaft steinig und die Sonnescheint zuverlässig.  Dort kultiviert Christian uralte Feigenbäume und baut mediterrane und alte Getreidesorten  an, die perfekt an diese Bedingungen angepasst sind.

Brot – mehr als ein Grundnahrungsmittel

Für Christian ist Brot kein bloßes Nahrungsmittel, sondern eine Art kulturelles Vermächtnis.  So stellt er auf seinem Hof Vollkornbrot aus gekeimtem und im Freien getrocknetem Weizen her.

Ohne Strom – sondern seit einigen Wochen mit dem Mehl einer handbetriebenen  Salzburger Getreidemühle.

Das Besondere dabei ist: Gekeimter Weizen enthält mehr Vitamine, Enzyme und ist leichter verdaulich.  Christian macht daraus sein ganz besonderes Feigenbrot, das „Sapiens-Brot“ genannt wird. Dabei wird Christian auch ein philosophisch: Denn wer Brot backt, denkt oft ein Stück weiter – an Herkunft, an Handwerk und an Nachhaltigkeit.

Die Handmühle MH 6 Kornelia  mitten im Feigenhain

Christian liebt die Kombination von Tradition und Technik – solange es mechanisch bleibt. Auf seinem Hof wird das Getreide mit der Hand vermahlen. Das hat gleich mehrere Vorteile: kein Stromverbrauch, keine Hitzeentwicklung, dafür aber jede Menge Gefühl fürs Korn. Die MH6 hat sich dabei schon nach kurzer Zeit als effiziente Mühle erwiesen, die selbst bei hoher Luftfeuchtigkeit in Lima oder trockener Hitze in Arequipa gute Ergebnisse liefert.

Zwischen Feigen, Forschung und Facebook

Trotz seiner ländlichen Arbeit ist Christian gut vernetzt. Er besucht regelmäßig Veranstaltungen, hält Kontakt zu einheimischen Bäckern, Bio-Bauern und Wissenschaftlern. Laufend berichtet er über alte Sorten wie den Laufener Landweizen oder urbane Gartenprojekte. Dabei verbindet er seine Liebe zur deutschen Sprache mit seiner Mission: Bewusstsein für gesunde, regionale und handwerklich hergestellte Lebensmittel zu schaffen – in Peru genauso wie bei uns in Europa.

Seine Vision: Die Menschen- vor allem in Peru –  sollen wieder ihre Lebensmittel und deren Herstellung kennen – und im besten Fall auch selbst mahlen und backen.

Christian zeigt, dass gutes Brot Brücken schlägt – zwischen Kontinenten, zwischen Menschen und zwischen Vergangenheit und Zukunft.

Wir freuen uns sehr, mit ihm verbunden zu sein und laden Sie ein mehr über seine Geschichte und die seines Tales zu lesen, an seinen Projekten teilzunehmen, und außergewöhnliche Rezepte zu erfahren.

🍞 Willkommen in der Welt von Christian – wo das Brot duftet, die Feigen süß sind und das Leben entschleunigt.
WEBSITE: https://www.christian-vera.com/

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