Saftiger Streuselkuchen mit Zwetschken

Und wie so oft haben wir auch heute wieder ein Rezept mit einem Obst der Saison für euch: ein saftiger Streuselkuchen mit Zwetschken! Mmmh.. wie der wohl schmeckt!?

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Vollkornmehl (mit eurer Salzburger Getreidemühle habt ihr frisch gemahlenes Mehl stets bereit)
• 1 Packung Backpulver
• 120 g Rohrohrzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 120 g Margarine
• 200 g Sojadrink
• 1 Packung Vanillepudding-Pulver

Für die Streusel:

• 100 g Vollkornmehl
• 30 g frisch geflockte Haferflocken (Kennt ihr schon unseren neuen Flockenmeister?)
• 50 g Rohrohrzucker
• 70 g Margarine
• optional: Zimt

Für den Belag:

• 500 g Zwetschken

Zubereitung

Zu allererst wäscht, entkernt und schneidet ihr die Zwetschken in Scheiben. Bereitet ein Backblech oder eine Backform vor, die in etwa 20×30 cm groß ist und fettet diese mit ein wenig Margarine oder Öl ein. Der Backofen wird auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.

Für die Streusel bringt ihr die Margarine zum Schmelzen. Gebt die restlichen Zutaten in eine Schüssel und arbeitet die Margarine ein. Ihr könnt dafür eine Gabel verwenden oder die Masse einfach mit der Hand „zerbröseln“. Die Streusel könnt ihr in der Zwischenzeit beiseite stellen.

Für den Teig wird wieder Margarine geschmolzen. Verrührt in einer Schüssel den Sojadrink mit dem Vanillepudding-Pulver und rührt langsam die geschmolzene Margarine dazu. In einer weiteren Schüssel vermengt ihr die trockenen Zutaten, also das Mehl, das Backpulver, den Rohrohrzucker und den Vanillezucker.

Gebt nun die trockenen Zutaten zu den flüssigen hinzu und verrührt alles zu einem glatten Teig. Diesen gebt ihr in das Backblech/-form und belegt ihn mit den Zwetschken. Dann nehmt ihr die Streusel zur Hand und verteilt sie auf dem Teig mit den Zwetschken.

Der saftige Streuselkuchen wird im Ofen für ca. 30 Minuten gebacken.

Lasst euren Zwetschken-Streuselkuchen gut auskühlen und genießt ihn gemeinsam mit der Familie oder mit Freunden (: