Rezept für Vintschgerl

Zutaten:

• 400 g Sauerteig (Vorteig)
• 500 g Roggenmehl
• 280 g Weizenmehl
• 20 g frische Germ
• 18 g Salz
• 5 g Fenchel
• 5 g Kümmel
• 5 g Bockshornklee
• 700 g lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Den Vorteig und alle weiteren Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, mit Roggenmehl bestäuben und 30 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.

Formen sie Teigballen zu je 100 g, mit Roggenmehl stauben un auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 30 Minute

n aufgehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad C vorheizen und die Vintschgerl ca. 45 Minuten backen.

Das Rezept haben wir dem wertvollen Buch:

Roggen und Schwarzbrot  anbauen mahlen backen genießen entnommen.

Von Rita Kichler – Helmut Reiner – Verlag Anton Pustet

Hier ist noch ein Vollkornweckerl-Rezept vom Berti!