Berti’s veganes Kürbisbrot im Oktober

Guten Morgen alle zusammen,

euer backfreudiger Berti meldet sich wieder!
Draußen beginnt es herbstlich zu werden. Das Laub der Bäume fängt an sich zu verfärben und auch am Abend wird es schon etwas früher dunkel. Genau dann bin ich gerne Zuhause und probiere neue Rezepte aus, die ich dann mit euch teilen möchte. Und wer mich kennt, weiß, dass ich großen Wert auf saisonales Obst und Gemüse lege. Die Kürbisse, die ja auch gerade Saison haben, sehen immer so köstlich aus. Deshalb habe ich mich vor ein paar Tagen dazu entschieden, mal etwas Neues auszuprobieren. Ich habe ein Kürbisbrot gebacken! Im Anschluss findet ihr das Rezept dazu:

Zutaten:

• 250 g Hokkaido-Kürbis (graspelt)
• 350 g Mehl (ich empfehle euch mit einer Salzburger Getreidemühle euer Mehl frisch zu mahlen! Ich habe Dinkelmehl – natürlich das vom Vollkorn – genommen)
• 1 Packung Trockenhefe
• 150 ml Pflanzendrink oder Wasser (lauwarm)
• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz
• optional: etwas Zimt und Muskatnuss

Zubereitung:

Für den Teig vermischt ihr das Mehl mit der Trockenhefe. Dann gebt ihr den Pflanzendrink oder das Wasser hinzu und knetet den Teig, bis eine homogenen Masse entsteht.  Im Anschluss kommen das Öl und der Kürbis hinzu. Eventuell müsst ihr noch einmal etwas Mehl oder Pflanzendrink/Wasser hinzugeben.Wenn ihr möchtet, könnt ihr optional noch Gewürze dazumischen. Gebt den Teig in eine Schüssel, deckt ihn ab und lässt ihn an einem warmen Ort für eine Stunde lang gehen. Dann knetet den Teig ein weiteres Mal gut durch.

Nun habt ihr zwei Optionen: Ihr könnt während dem gehen lassen eine Backform mit etwas Öl einfetten. Auch der Ofen sollte auf 180 Gard vorgeheizt werden, bevor ihr den Teig in der Backform hineinstellt. Stellt außerdem eine Schüssel mit warmen Wasser in den Ofen. Nach ca 30 Minuten Backzeit sollte das vegane Kürbisbrot fertig sein.

Ihr könnt aber auch einfach einen Brotlaib formen und diesen auf das Backblech mit Backpapier legen. Backzeit und -temperatur bleiben gleich. Natürlich kann je nach Ofen die Backzeit ein wenig differieren.

Gerne freue ich mich über Rückmeldungen und wünsche euch gutes Gelingen!

Euer Berti