La macina in granito: il cuore dei nostri mulini per cereali!

Basandoci sulla nostra esperienza e piena convinzione, nel 2016 abbiamo deciso di produrre esclusivamente mulini sotto il nome di Salzburger Getreidemühlen utilizzando pietre macina in granito di origine naturale. Questa decisione è stata influenzata principalmente dalle caratteristiche convincenti:

• Estrema Durata: Le nostre pietre macina in granito, con la loro finitura di fabbrica, offrono spesso un eccellente servizio per 30 a 40 anni e possono essere riaffilate da noi per una seconda vita altrettanto lunga. Non si può richiedere una durabilità maggiore da un prodotto.
• Quasi indistruttibile: Non abbiamo notizie di pietre macina che si rompono o di parti che si staccano. Anche macinando piccole pietre che possono essere presenti nel grano, le nostre pietre macina in granito resistono e quindi proteggono i vostri denti. Per questo, offriamo volentieri una garanzia a vita sulle nostre pietre naturali*
• Il granito è naturalmente perfetto: Senza leganti artificiali e additivi, il granito come materiale puro e naturale possiede proprietà ideali per la macinazione del grano. Ecologico e sostenibile, il granito è l’unica scelta giusta per noi.

La farina da pietre naturali è indescrivibile… ariosa, polverosa, vellutata, morbida.

Queste parole non sono sufficienti. Devi sentire la farina tra le tue dita.

La farina che acquisti preconfezionata nei negozi è categorizzata in tipi e prodotta in processi standardizzati.

Macina il tuo grano con un mulino originale Salzburger e sperimenta le differenze e l’unicità della farina già nella ciotola che la raccoglie sotto il beccuccio. Guarda come si accumula in coni di farina e scivola via, come si spolvera o si comporta in seguito durante l’impasto, si sviluppa durante la cottura e alla fine si rivela nel gusto eccezionale.

Le parole dei panettieri esperti contano qui più degli standard industriali.

„Solo con questo funziona – con la farina della mia Salzburgerin,” ha detto una contadina dell’Alta Austria in una fiera, che sempre prepara una torta specifica per la sua piccola comunità per la Festa del Raccolto. E si poteva chiaramente vedere l’orgoglio nei suoi occhi.

Dal blocco di granito alla pietra macina:

Le nostre pietre in granito sono accuratamente abbinate tra loro e lavorate manualmente.

La produzione delle nostre pietre macina inizia con un blocco grezzo di pietra macina, al quale viene data la forma di base delle superfici di macinazione e la perfetta rotondità.

A seguire ci sono diversi passaggi di ottimizzazione intransigenti, nei quali attraverso test di macinazione, ricostruzione e riaffilatura, la perfezione viene affinata per raggiungere la finezza desiderata della farina e la prestazione di macinazione.

È una questione di esperienza e qualcosa di molto individuale, la forma che il professionista dà alla pietra, fino a quando grani duri e voluminosi come il riso o i ceci sono macinati finemente come il segale e il grano.

È quasi come costruire uno strumento musicale, dove spesso più approcci portano a un risultato eccezionale.

Ora capisci lo sforzo necessario per trasformare i blocchi di granito estratti nella stessa area in Europa in piccole pietre macina rotonde, perfettamente bilanciate. E quanto è semplice, in contrasto, la fabbricazione di pietre macina artificiali in ceramica di corindone, pressate in forma da agenti leganti chimici in un forno ad alta temperatura.

Ogni coppia di pietre è unica!

La nostra ricerca del granito giusto per i nostri mulini è iniziata oltre 40 anni fa. Fin dai nostri giorni pionieristici negli anni ’70, abbiamo cercato in tutta Austria, Germania e in tutta Europa, valutando i vantaggi e gli svantaggi di varie pietre naturali per trovare il granito più adatto per la serie MT di Salzburger.