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Salzburger Getreidemühlen

Moulin à céréales MT 5 chêne

Le moulin à céréales au charme traditionnel

  • Délibérément naturel et durable
  • chambre de broyage en bois de hêtre local non traité
  • Pierres à moudre en granit naturel
  • boîtier et entonnoir en bois de chêne naturel, non traité

 

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Le moulin à céréales salzbourgeois MT 5 – au charme traditionnel

MT est l’abréviation de « Mühle Thurner« . C’est sous ce nom que les premiers moulins à céréales ont été construits dans les années pionnières, vers 1970. Exactement là, dans le même atelier où nous construisons encore aujourd’hui nos moulins.
À l’époque, les moulins étaient bien plus grands et équipés d’un filetage en acier – mais ils étaient loin d’être aussi beaux que le MT 5 actuel.

Vingt ans plus tard, vers 1990, nous avons décidé de moderniser le moulin sur le plan technique, de le rendre plus facile à utiliser.

Au lieu de tourner l’entonnoir (avec le filetage qui lui est associé), la finesse de la farine est désormais modifiée par simple rotation du bouton de réglage latéral.

L’ouverture et la fermeture du moulin, pour jeter un coup d’œil dans la chambre de broyage, se fait en quelques secondes et en un tour de main, sans outil, grâce à l’élégante fermeture à baïonnette.

Le MT 5 moud toutes les céréales traditionnelles comme le blé, le seigle, l’orge, le riz, l’épeautre, l’amarante, l’engrain, de la mouture la plus fine à la plus grossière, de manière rapide et ludique. Et bien sûr, des céréales fraîches concassées pour un petit déjeuner sain.

Si des grains particulièrement durs et gros, comme le maïs ou différents types de haricots, font partie de votre régime alimentaire, le MT 5 n’est pas le plus perfectionniste pour les moudre.
Voir
MT 12
ou
MAX Spécial

Du plastique à la place du bois – non merci !

À un moment donné, il est devenu courant d’utiliser du plastique plutôt que du bois. Mais dès nos débuts, nous avons refusé de suivre cette tendance.
Cependant, comme vous pouvez le constater vous-même très facilement, le PLASTIQUE « artificiel » remplace aujourd’hui bien souvent le bois « naturel » dans la fabrication des moulins. Depuis, de nombreux grains frottent contre les parois des chambres de broyage en plastique.

Le réglage grossier et fin est effectué par des systèmes en plastique ou en aluminium. Les deux sont hors de question pour nous.
La qualité et l’exécution du système de réglage sont assurées par un mécanisme excentrique qui veille à ce que les deux meules soient toujours parfaitement parallèles l’une à l’autre dans nos moulins.

Nous préservons les valeurs anciennes

Aujourd’hui, on revient souvent en arrière, vers plus de nature et de durabilité.

Mais il est également intéressant pour nous de constater que la science confirme à nouveau la valeur justifiée des matériaux naturels.

Les moulins salzbourgeois moulent comme les hommes ont moulu depuis des siècles – avec des pierres de la nature, du granit.

Depuis la nuit des temps, les hommes utilisent des pierres naturelles pour moudre le grain. Chaque pierre est taillée à la main et les pierres supérieure et inférieure sont parfaitement assorties. Les corps étrangers, comme les petits cailloux qui pourraient se trouver dans votre grain, sont broyés sans problème par les pierres de granit, ce qui protège vos dents.

Faire de la pâtisserie avec une farine de pierre naturelle est une expérience à part entière !

« Des is’ halt noch a Mehl » – c’est ce que les vieux boulangers expérimentés disent de la farine de nos moulins et la frottent avec plaisir entre le bout des doigts.

Plus d'informations sur ...

Le cœur du moulin à céréales est la meule.

Par expérience et par conviction, nous avons décidé en 2016 de fabriquer, sous le nom de Salzburger Getreidemühlen, exclusivement des moulins avec des meules en granit issues de la nature.
Cette décision a été prise en raison de leurs propriétés convaincantes :

  • Longévité extrême: nos meules en granit, affûtées en usine, rendent souvent d’excellents services pendant 30 à 40 ans et peuvent être réaffûtées chez nous pour une seconde vie tout aussi longue.
    On ne peut plus exiger une plus grande longévité d’un produit.
  • Presque incassable: nous n’avons jamais vu de meule se casser ou de pièces se détacher.
    Nos meules en granit résistent même au broyage des petits cailloux qui peuvent se trouver dans le grain, protégeant ainsi leurs dents.
    C’est pourquoi nous accordons volontiers une garantie à vie* sur nos pierres naturelles (*voir conditions de garantie).
  • Le granit est parfait par nature : sans aucun liant artificiel ni additif, la pierre de granit, matériau pur et naturel, possède les propriétés idéales pour moudre le grain.
    Respectueux de l’environnement et durable, le granit est pour nous le seul choix possible.

Il est difficile de décrire la farine de pierre naturelle avec des mots…
Aérienne, poudrée, veloutée, douce
.
Ces mots ne suffisent pas.
Il faut sentir la farine entre le bout des doigts.
Les farines que vous achetez préemballées dans les magasins sont classées par types et produites selon des processus normalisés.

Moulez vous-même votre farine avec un moulin à céréales original de Salzbourg et découvrez les différences et les particularités de la farine dès le bol qui la recueille sous la goulotte.
Comment elle s’empile et glisse en cônes de farine, comment elle se laisse secouer ou comment elle se comporte plus tard lors du pétrissage, comment elle s’épanouit lors de la cuisson et comment elle se révèle finalement dans son goût exceptionnel.

Les paroles de boulangers ou de boulangères expérimentés comptent ici plus que les normes de l’industrie.

« C’est la seule façon de réussir – avec la farine de ma Salzbourgeoise », nous a dit lors d’une exposition une paysanne de Haute-Autriche qui prépare toujours un gâteau spécial pour la fête des récoltes de sa petite communauté.
Et on pouvait littéralement lire la fierté dans ses yeux.

Du bloc de granit à la pierre à moudre :

Nos pierres de granit sont, chaque paire en soi, soigneusement et patiemment assorties et travaillées avec une habileté manuelle.
La fabrication de nos meules commence par une ébauche de meule à laquelle on donne la forme de base des surfaces de broyage et une parfaite concentricité.
S’ensuivent plusieurs étapes d’optimisation sans compromis, au cours desquelles des tests de mouture, un nouveau développement et un réaffûtage permettent d’atteindre la perfection afin d’obtenir la finesse de farine et la performance de mouture souhaitées.
La forme que le professionnel donne à la pierre est une question d’expérience et quelque chose de très individuel, jusqu’à ce que les grains durs et encombrants comme le riz ou les pois chiches soient moulus aussi finement que le seigle et le blé.
C’est presque comme la fabrication d’un instrument de musique, où plusieurs chemins mènent généralement à un résultat exceptionnel.

Vous comprenez maintenant l’effort nécessaire pour transformer les blocs de granit extraits de la carrière en petites meules rondes parfaitement équilibrées.
Et à quel point il est simple de fabriquer industriellement des meules artificielles en céramique de corindon, pressées en forme par un liant chimique dans un four à haute température.

Chaque paire de pierres est unique !

Notre recherche du granit adapté à nos moulins a commencé il y a plus de 40 ans.
Dès nos débuts, à l’époque des pionniers dans les années 1970, nous nous sommes mis à la recherche de « la pierre ».
Pendant des années, nous avons cherché en Autriche, en Allemagne et dans toute l’Europe, examinant les avantages et les inconvénients des différentes pierres naturelles afin de trouver le granit le mieux adapté à la série MT de Salzbourg.

Aujourd’hui encore, les blocs sont extraits dans la même région d’Europe, mais notre connaissance de la valeur de ces pierres est bien plus grande.
Plus que jamais, nous apprécions les propriétés telles que la dureté, l’auto-affûtage et la longévité, et surtout la qualité de la farine qui peut être produite avec des pierres de granit.

De même, nous, constructeurs de moulins de Salzbourg, pouvons aujourd’hui affirmer avec fierté être les seuls en Europe à disposer de 40 ans d’expérience dans le domaine des meules en granit pour moulins électriques domestiques.

Pourquoi utiliser du bois local plutôt que du plastique ?

Moulin à céréales Carina EntonnoirLe bois fait partie de l’histoire des hommes et est un matériau vivant et organique.

Le bois véritable est naturel et répond au désir d’authenticité dans un monde artificiel.

Ceux qui possèdent une cuisine en bois naturel savent apprécier les avantages du bois.
Dans un corps en bois massif, les aliments restent frais plus longtemps, le pain ne commence pas à moisir, etc.

Des études récentes ont même démontré que cette substance naturelle avait des propriétés inhibitrices sur les bactéries.

Les germes ne peuvent pas se développer sur les surfaces en bois naturel.

En raison de sa nature cellulaire, avec une surface presque inimaginable, le bois possède un fort effet hygroscopique.
La déshydratation qui en résulte crée une atmosphère hostile pour les bactéries et entraîne leur mort.
Depuis quelques années déjà, le thème « bois et hygiène » est un axe de recherche prioritaire à l’Institut de recherche sur le bois de l’Université de la culture du sol de Vienne.

Autres sources sur le thème du BOIS ET DE L’HYGIÈNE :

L’effet antibactérien du bois est prouvé
Dr. Alexandra Makulla Service de presse
Institut fédéral de biologie pour l’agriculture et la sylviculture

Le bois, un tueur de bactéries efficace confirmé par une étude scientifique
holzvomfach.de – Connaissances professionnelles
wilms.com – Bois & Hygiène

Le système de réglage – pour ajuster la finesse de la farine

des moulins Carina, MAX, MAX SPECIAL et MT 5

Le réglage grossier-fin est l’un des éléments les plus importants de nos moulins à céréales. Chaque degré de finesse peut être réglé en continu d’une seule main, même pendant la mouture.
Que vous souhaitiez moudre de la farine très fine ou de la mouture grossière pour vos céréales du petit-déjeuner, vous choisissez la finesse de la farine en tournant le bouton de réglage.

Celui-ci est placé latéralement dans le tiers supérieur du moulin et peut être tourné dans le sens des aiguilles d’une montre ou dans le sens inverse.
En tournant le bouton de réglage, la meule inférieure se déplace vers le haut ou vers le bas.
Cela modifie la distance entre les meules supérieure et inférieure et donc la finesse de la farine.

La meule supérieure est solidaire de la trémie et sa position n’est pas modifiée.

  • La meule inférieure monte : La farine devient progressivement plus fine.
  • La meule inférieure descend : La farine devient progressivement plus grossière

Il est prouvé que ce système de réglage ingénieux fonctionne encore après des décennies.

La qualité de la conception du système de réglage est essentielle pour garantir que les surfaces de broyage des deux meules sont toujours parfaitement parallèles et que leur distance ne peut en aucun cas se modifier pendant le processus de broyage.

Nous n’utilisons pas de filetage en plastique comme c’est le cas aujourd’hui.
Grâce à notre solution technique parfaite, par un mécanisme excentrique, les meules sont parfaitement parallèles entre elles pendant des décennies.

Conditions de garantie :

La garantie est valable à partir de la date d’achat, sans limite de temps, en cas de bris et d’arrachement de particules de pierre du granit malgré l’utilisation du broyeur conformément au mode d’emploi et aux prescriptions du fabricant.
Les pierres de granit sont remplacées gratuitement lorsque les performances de broyage sont affectées par la casse ou l’éclatement de particules de pierre.
La garantie ne s’applique pas en cas de dommages dus à une utilisation violente ou inappropriée.

12 ans de garantie à part
en cas d’usure prématurée de la pierre à moudre en granit

Conditions de garantie :

La garantie est valable à partir de la date d’achat et donne droit à un affûtage gratuit de la pierre à moudre en granit si cela s’avère nécessaire pendant la période de garantie et si le moulin a été utilisé conformément au mode d’emploi.

12 ans de garantie sur tous les autres composants du moulin ménager comme le boîtier, l’entonnoir, le moteur, etc.

Dispositions de garantie pour tous les moulins électriques domestiques (Carina, MAX, MAX Spécial, MT 5, MT 5 ED, MT 12, MT 18 et Style) ainsi que pour les moulins à main (MH 4 et MH 8).

La garantie est valable à partir de la date d’achat pour tous les défauts de matériel et de fabrication avérés et s’oriente, à notre choix, vers le remplacement, la réparation ou le remboursement du prix d’achat.

Les pièces fragiles sont exclues de la garantie.
Le bois est un matériau vivant et de petites fissures peuvent apparaître dans le boîtier en bois.
Celles-ci ne sont pas considérées comme des défauts de matériau.

La garantie ne couvre pas l’indemnisation des dommages indirects, ne s’applique pas en cas de perte ou d’usure naturelle ou en cas de dommages résultant d’une utilisation violente, d’une utilisation non conforme ou d’un manque d’entretien ou d’un entretien non conforme.
Toute intervention non effectuée par le fabricant ou par des personnes autorisées par le fabricant entraîne la perte du droit à la garantie.

Caractéristiques techniques du moulin à céréales MT 5 Chêne

capacité de broyage « fin » : 90- 100 g par minute
Puissance de broyage « grossière » : un multiple
hauteur : 40 cm
Ø de la surface d’appui : 19 cm
Contenance de l’entonnoir : env. 800 g
poids : 8,5 kg
hauteur du support : 15,5 cm
Réglage grossier/fin : en continu
Pierre de broyage : pierre naturelle de granit
Diamètre de la meule : 9 cm
Support du broyeur : élastique
Corps du moulin et entonnoir : bois de chêne massif local
Chambre de broyage : bois de hêtre massif local
Traitement de surface du boîtier : chêne naturel non traité
moteur industriel : 360 watts /230 volts
Vitesse de broyage : 1200 tr/min