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MAX SPECIAL Hêtre sans plastique*.

Le spécialiste de l’alimentation sans gluten

  • Broie les céréales grosses ou dures
  • Avec des meules en granit naturel
  • chambre de broyage en bois de hêtre local non traité

 

 793,00

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Ce que MAX ne peut pas faire, MAX SPECIAL le fait !

La différence décisive entre MAX et MAX SPECIAL

On nous demande souvent quelle est la véritable différence entre les moulins MAX et MAX SPECIAL.

MAX SPECIAL : le SPECIALISTE pour les grains durs et gros

Réponse claire : MAX SPECIAL est le SPECIALISTE pour les grains durs et gros.

Parmi les grains durs et gros, on compte

  • Maïs
  • Pois chiches
  • Fèves de soja
  • Kamut

Ces céréales ont pris énormément d’importance ces derniers temps, notamment en raison de l’augmentation croissante des allergies et de la maladie cœliaque, du besoin accru de moudre des céréales sans gluten et de la question croissante de l’alimentation végétarienne et végétalienne.

Pourquoi MAX SPECIAL peut-il moudre ces grains ?

Parce que la taille de la pierre est spécialement adaptée à ces grains. Nous sommes fiers de pouvoir remplir cette mission avec nos broyeurs de pierres naturelles, car chaque pierre est fabriquée spécialement et individuellement.

Brève histoire de la meule

On pense généralement que c’est la meule entière qui broie, mais ce n’est pas le cas. Le broyage ne s’effectue que sur le centimètre environ extérieur des meules. C’est là que le grain arrive, grâce aux rainures de roulement fraisées qui vont du centre des meules vers l’extérieur.

Le problème des gros grains

Imaginez un géant des mers qui veut entrer dans une rivière – mais ce n’est pas possible parce que la rivière n’est pas assez profonde et pas assez large. Il en va de même pour les gros grains qui s’écoulent de la trémie vers les meules. Les rainures de roulement vers le bord des meules ne sont pas assez profondes ni assez larges. Les grains sont restés coincés, tout comme le géant des mers dans l’entrée de la rivière.

En revanche, MAX SPECIAL dispose de rainures profondes dans les pierres de granit, ce qui permet d’envoyer sans effort les gros grains vers le bord extérieur des pierres de granit pour y être broyés.

Est-ce que MAX SPECIAL peut aussi moudre des petits grains ?

Si vous posez la question souvent posée de savoir si MAX SPECIAL peut aussi moudre les petits grains comme le blé, l’épeautre, le seigle, la réponse est claire : AUTOCONSCIENT! Avec insistance, trois fois oui ! Tout aussi fin, tout aussi rapide, tout aussi bon. En effet, comme expliqué, le processus de broyage a lieu au niveau du centimètre extérieur des meules – et celui-ci est toujours le même pour MAX et MAX SPECIAL.

Plus d'informations sur ...

Le cœur du moulin à céréales est la meule.

Par expérience et par conviction, nous avons décidé en 2016, sous le nom de Salzburger Getreidemühlen, de fabriquer exclusivement des moulins avec des meules en granit extraites de la nature. Les caractéristiques convaincantes ont été déterminantes dans ce choix :

  • Longévité extrême: nos meules en granit, affûtées en usine, rendent souvent d’excellents services pendant 30 à 40 ans et peuvent être réaffûtées chez nous pour une deuxième vie tout aussi longue. Il n’est plus possible d’avoir des exigences plus élevées en matière de longévité d’un produit.
  • Presque incassable: nous n’avons pas connaissance d’un bris de la meule ou d’un éclatement de pièces. Nos meules en granit résistent même au broyage des petits cailloux qui peuvent se trouver dans le grain et protègent ainsi vos dents.
    C’est pourquoi nous accordons volontiers une garantie à vie* sur nos pierres naturelles (*voir conditions de garantie).
  • Le granit est parfait par nature : sans aucun liant artificiel ni additif, la pierre de granit, matériau pur et naturel, possède les propriétés idéales pour moudre le grain. Respectueux de l’environnement et durable, le granit est pour nous le seul bon choix.

Il est difficile de décrire la farine des pierres naturelles avec des mots… Aérien, poudré, velouté, doux.
Ces mots ne suffisent pas. Il faut sentir la farine entre le bout des doigts.
Les farines que vous achetez préemballées dans les magasins sont classées par types et produites selon des processus normalisés.

Moulez vous-même avec un moulin à céréales original de Salzbourg et découvrez les différences et les particularités de la farine dès le bol qui recueille votre farine sous la sortie. Comment elle s’empile et glisse en cônes de farine, comment elle se laisse secouer ou comment elle se comporte plus tard lors du pétrissage, comment elle s’épanouit lors de la cuisson et comment elle se révèle finalement dans son goût exceptionnel.

Les paroles de boulangers ou de boulangères expérimentés comptent ici plus que les normes de l’industrie.

« C’est la seule façon de réussir – avec la farine de ma Salzbourgeoise », nous a dit lors d’une exposition une paysanne de Haute-Autriche qui prépare toujours une tarte bien particulière pour sa petite commune à l’occasion de la fête des récoltes. Et on pouvait littéralement voir la fierté dans ses yeux.

Du bloc de granit à la pierre à moudre :

Nos pierres de granit sont, chaque paire en soi, soigneusement et patiemment assorties et travaillées avec une habileté manuelle.
La fabrication de nos meules commence par une ébauche de meule à laquelle on donne la forme de base des surfaces de broyage et une parfaite concentricité.
S’ensuivent plusieurs étapes d’optimisation sans compromis, au cours desquelles des tests de mouture, un nouveau développement et un réaffûtage permettent d’atteindre la perfection afin d’obtenir la finesse de farine et la performance de mouture souhaitées.
La forme que le professionnel donne à la pierre est une question d’expérience et quelque chose de très individuel, jusqu’à ce que les grains durs et encombrants comme le riz ou les pois chiches soient moulus aussi finement que le seigle et le blé.
C’est presque comme la fabrication d’un instrument de musique, où plusieurs chemins mènent généralement à un résultat exceptionnel.

Vous comprenez maintenant l’effort nécessaire pour transformer les blocs de granit extraits de la carrière en petites meules rondes parfaitement équilibrées. Et combien il est simple, en revanche, de fabriquer industriellement des meules artificielles en céramique de corindon, pressées en forme par un liant chimique, dans un four à haute température.

Chaque paire de pierres est unique !

Notre recherche du granit adapté à nos moulins a commencé il y a plus de 40 ans. Dès nos débuts, à l’époque des pionniers dans les années 1970, nous sommes partis à la recherche de « la pierre ». Pendant des années, nous avons cherché en Autriche, en Allemagne et dans toute l’Europe, en examinant les avantages et les inconvénients des différentes pierres naturelles, afin de trouver le granit le plus approprié pour la série MT de Salzbourg.

Aujourd’hui encore, les blocs sont extraits dans la même région en Europe, mais notre connaissance de la valeur de ces pierres est bien plus grande. Plus que jamais, nous apprécions les caractéristiques telles que la dureté, l’auto-affûtage et la durabilité et, surtout, la qualité de la farine qui peut être produite avec des pierres de granit.

De même, nous, constructeurs de moulins de Salzbourg, pouvons aujourd’hui affirmer avec fierté être les seuls en Europe à disposer de 40 ans d’expérience dans le domaine des meules en granit pour moulins électriques domestiques.

Pourquoi utiliser du bois local plutôt que du plastique ?

Moulin à céréales Carina EntonnoirLe bois fait partie de l’histoire des hommes et est un matériau vivant et organique.

Le bois véritable est naturel et répond au désir d’authenticité dans un monde artificiel.

Ceux qui possèdent une cuisine en bois naturel savent apprécier les avantages du bois. Dans le corps en bois massif, les aliments restent frais plus longtemps, le pain ne commence pas à moisir, etc.

Des études récentes ont même démontré que cette substance naturelle avait des propriétés inhibitrices sur les bactéries.

Les germes ne peuvent pas se développer sur les surfaces en bois naturel.

En raison de sa nature cellulaire, avec une surface presque inimaginable, le bois possède un fort effet hygroscopique. La privation d’eau qui en résulte crée une atmosphère hostile pour les bactéries et entraîne leur mort.
Depuis quelques années déjà, le thème « bois et hygiène » est un axe de recherche prioritaire à l’Institut de recherche sur le bois de l’Université de la culture du sol de Vienne.

Autres sources sur le thème du BOIS ET DE L’HYGIÈNE :

L’effet antibactérien du bois est prouvé
Dr. Alexandra Makulla Service de presse
Institut fédéral de biologie pour l’agriculture et la sylviculture

Le bois, un tueur de bactéries efficace confirmé par une étude scientifique
holzvomfach.de – Connaissances professionnelles
wilms.com – Bois & Hygiène

Le système de réglage – pour ajuster la finesse de la farine

des moulins Carina, MAX, MAX SPECIAL et MT 5

Le réglage grossier-fin est l’un des éléments les plus importants de nos moulins à céréales. Chaque degré de finesse peut être réglé en continu d’une seule main, même pendant la mouture.
Que vous souhaitiez moudre de la farine très fine ou de la mouture grossière pour vos céréales du petit-déjeuner, vous choisissez la finesse de la farine en tournant le bouton de réglage.

Celui-ci est placé latéralement dans le tiers supérieur du moulin et peut être tourné dans le sens des aiguilles d’une montre ou dans le sens inverse.
En tournant le bouton de réglage, la meule inférieure se déplace vers le haut ou vers le bas. Cela modifie la distance entre les meules supérieure et inférieure et donc la finesse de la farine.

La meule supérieure est solidaire de la trémie et sa position n’est pas modifiée.

  • La meule inférieure monte : La farine devient progressivement plus fine.
  • La meule inférieure descend : La farine devient progressivement plus grossière

Il est prouvé que ce système de réglage ingénieux fonctionne encore après des décennies.

La qualité de l’exécution du système de réglage est essentielle pour garantir que les surfaces de broyage des deux meules soient toujours parfaitement parallèles l’une à l’autre et que leur écartement ne puisse en aucun cas se dérégler pendant le processus de broyage.

Nous n’utilisons pas de filets en plastique comme c’est le cas aujourd’hui. Grâce à notre solution technique parfaite, par un mécanisme excentrique, les meules restent exactement parallèles les unes aux autres pendant des décennies.

Conditions de garantie :

La garantie est valable à partir de la date d’achat, sans limite de temps, en cas de bris et d’arrachement de particules de pierre du granit malgré l’utilisation du broyeur conformément au mode d’emploi et aux prescriptions du fabricant.
Les pierres de granit sont remplacées gratuitement lorsque les performances de broyage sont affectées par la casse ou l’éclatement de particules de pierre.
La garantie ne s’applique pas en cas de dommages dus à une utilisation violente ou inappropriée.

12 ans de garantie à part
en cas d’usure prématurée de la pierre à moudre en granit

Conditions de garantie :

La garantie est valable à partir de la date d’achat et donne droit à un affûtage gratuit de la pierre à moudre en granit si cela s’avère nécessaire pendant la période de garantie et si le moulin a été utilisé conformément au mode d’emploi.

12 ans de garantie sur tous les autres composants du moulin ménager comme le boîtier, l’entonnoir, le moteur, etc.

Dispositions de garantie pour tous les moulins électriques domestiques (Carina, MAX, MAX Spécial, MT 5, MT 5 ED, MT 12, MT 18 et Style) ainsi que pour les moulins à main (MH 4 et MH 8).

La garantie est valable à partir de la date d’achat pour tous les défauts de matériel et de fabrication avérés et s’oriente, à notre choix, vers le remplacement, la réparation ou le remboursement du prix d’achat.

Les pièces fragiles sont exclues de la garantie. Le bois est un matériau vivant et de petites fissures peuvent apparaître dans le boîtier en bois. Ceux-ci ne sont pas considérés comme des défauts matériels.

La garantie ne couvre pas l’indemnisation des dommages indirects, ne s’applique pas en cas de perte ou d’usure naturelle ou en cas de dommages résultant d’une utilisation violente, d’une utilisation non conforme ou d’un manque d’entretien ou d’un entretien non conforme.
Toute intervention non effectuée par le fabricant ou par des personnes autorisées par le fabricant entraîne la perte du droit à la garantie.

Données techniques Salzburger Getreidemühle MAX SPEZIAL Hêtre sans matières plastiques

Puissance de broyage fine (blé) : env. 90/g min.
Puissance de broyage grossière : un multiple
Poids : 8 kg
Contenance de l’entonnoir : env. 900 g
Surface du stand : 156 x 156 mm
hauteur : 355 mm
hauteur de la base : 12 cm
Réglage grossier/fin : en continu
Pierre de broyage : granit
Diamètre de la meule : 90 mm
Support du broyeur : élastique
boîtier et entonnoir : hêtre massif local
Chambre de broyage : bois de hêtre massif non traité
Traitement de surface du boîtier : huile de cire d’abeille biologique
moteur industriel : 360 watts/230 volts
Vitesse de broyage : 1200 tr/min

*Les prises et les câbles sont bien entendu en plastique