Ecco perché dovresti macinare il tuo grano – richiamo a causa delle sostanze tossiche presenti nella farina

Alcaloidi tropanici – Govinda Nature richiama un lotto di “Farina di Teff Govinda Nature”.

Ci sono molti motivi per macinare la farina in casa, ma ora ce n’è uno in più:

Il recente ritiro di Govinda Nature è un esempio lampante dell’importanza di avere il controllo del nostro cibo. Recentemente l’azienda ha dovuto richiamare un lotto della sua“Farina di Teff Naturale Govinda” perché contaminata da alcaloidi tropanici.
Per chi non lo sapesse: Gli alcaloidi tropanici sono tossine naturali presenti in alcune specie vegetali che possono causare problemi di salute.

Questo incidente è più che inquietante e dovrebbe farci ripensare alle nostre abitudini alimentari. Se maciniamo la nostra farina, possiamo evitare queste sorprese.

Macinare la nostra farina...
… ha anche molti altri vantaggi. Ci permette di utilizzare una farina più fresca, che contiene più sostanze nutritive e sapore.

Abbiamo il controllo sulla qualità e sull’origine dei cereali che utilizziamo.

Inoltre, ci dà l’opportunità di sperimentare diversi cereali e di aggiungere varietà alla nostra dieta.

Consideriamo il richiamo come un promemoria che ci ricorda che viviamo in un mondo in cui non possiamo sempre fidarci del fatto che ciò che è riportato sulla confezione sia effettivamente contenuto nel prodotto. Non dobbiamo solo prenderci cura della nostra salute, ma anche assumerci la responsabilità della qualità del nostro cibo.
Macinare la propria farina non è solo un atto di autoprotezione, ma anche un atto di resistenza a un sistema che ci impedisce di prendere il controllo della nostra alimentazione.

La farina appena macinata è segno di cura, impegno e amore per il buon cibo. È un passo verso una dieta più consapevole.

Macinare la farina è un piccolo passo verso una maggiore indipendenza e autodeterminazione.

Un passo, ancora una volta un legame più forte con il nostro cibo, un passo nella giusta direzione.

È un’esperienza che ripaga!

Significato tossicologico

Gli alcaloidi tropanici sono costituenti naturali delle piante che si trovano in una grande varietà di piante, in particolare nelle piante di belladonna come il giusquiamo, la datura e la belladonna. Sono noti oltre 200 diversi alcaloidi tropanici, come l’atropina e la scopolamina. Le piante formano alcaloidi tropanici per proteggersi dai predatori (ad esempio gli insetti). Questi alcaloidi sono tossici anche per gli esseri umani.

Occasione

Piante come la datura crescono anche nei campi di grano. Se il grano viene raccolto, queste piante vengono raccolte con esso. In questo modo, i semi delle piante che producono alcaloidi tropanici possono penetrare nei chicchi di cereali. Esistono dei modi per setacciare i semi estranei, ma se i semi sono più o meno della stessa dimensione, non è sempre possibile ottenere un risultato completo. Questi semi estranei vengono poi ritrovati nei prodotti cerealicoli e portano a livelli misurabili di alcaloidi tropanici. L’obiettivo fondamentale in agricoltura è quello di evitare queste piante estranee nei campi.

Rischio per la salute

I sintomi di avvelenamento possono manifestarsi rapidamente (da 5 a 30 minuti) dopo l’ingestione degli alcaloidi tropanici. I sintomi dell’avvelenamento con queste sostanze sono principalmente secchezza delle membrane mucose (diminuzione della salivazione, secchezza delle fauci), secchezza e arrossamento della pelle, eventualmente dilatazione delle pupille, in quantità maggiori sonnolenza, disturbi visivi, palpitazioni, disorientamento e allucinazioni.

Suggerimenti

• Se i sintomi dell’avvelenamento si manifestano dopo aver mangiato alimenti che potrebbero essere contaminati, come i cereali, il miglio o il grano saraceno e gli alimenti da essi derivati, consulta un medico.
• Qualsiasi avanzo di cibo o la confezione utilizzata per preparare il piatto deve essere consegnata all’ispettorato alimentare competente.

Limiti per gli alcaloidi tropanici negli alimenti

Sulla base della valutazione dell’EFSA del 2018, la Commissione Europea ritiene che la presenza di alcaloidi tropanici, in particolare atropina e scopolamina, costituisca un problema per la salute. Pertanto, il Regolamento (UE) 2023/915 stabilisce i livelli massimi per alcuni cereali, prodotti derivati e tisane.

Fonti: Ufficio statale bavarese per la salute e la sicurezza alimentare (LGL).

https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/chemie/kontaminanten/tropanalkaloide/index.htm

https://www.ages.at/mensch/ernaehrung-lebensmittel/rueckstaende-kontaminanten-von-a-bis-z/tropanalkaloide