De granieten molensteen – het hart van onze graanmolens!

Op basis van onze ervaring en volledige overtuiging, hebben we in 2016 besloten om uitsluitend molens te produceren onder de naam Salzburger Getreidemühlen met maalstenen gemaakt van natuurlijk gewonnen graniet. Deze beslissing was voornamelijk beïnvloed door de overtuigende kenmerken:

• Extreme Duurzaamheid: Onze granieten maalstenen, met hun fabrieksafwerking, bieden vaak uitstekende diensten voor 30 tot 40 jaar en kunnen door ons opnieuw geslepen worden voor een tweede, even lange levensduur. Men kan geen hogere duurzaamheid van een product eisen.
• Bijna onbreekbaar: We zijn niet op de hoogte van gevallen waarin de maalsteen is gebroken of delen zijn afgebroken. Zelfs bij het malen van kleine steentjes die in het graan aanwezig kunnen zijn, weerstaan onze granieten maalstenen en beschermen zo uw tanden. Daarom bieden wij graag een levenslange garantie op onze natuurstenen*
• Graniet is van nature perfect: Zonder kunstmatige bindmiddelen en toevoegingen, bezit graniet als puur en natuurlijk materiaal ideale eigenschappen voor het malen van graan. Milieuvriendelijk en duurzaam, graniet is voor ons de enige juiste keuze.

De bloem van natuurstenen is onbeschrijfelijk… luchtig, poederachtig, fluwelig, zacht.

Deze woorden zijn niet genoeg. Je moet het meel tussen je vingertoppen voelen.

Meel dat je voorverpakt in winkels koopt, is ingedeeld in typen en geproduceerd in gestandaardiseerde processen.

Maal je eigen met een originele Salzburger graanmolen en ervaar de verschillen en uniciteit van het meel al in de kom die het opvangt onder de uitloop. Kijk hoe het zich opstapelt tot meelkegels en eraf glijdt, hoe het uitschudt of zich later gedraagt tijdens het kneden, ontvouwt tijdens het bakken, en uiteindelijk zich openbaart in de uitmuntende smaak.

Woorden van ervaren bakkers tellen hier meer dan industriestandaarden.

„Alleen hiermee werkt het – met het meel van mijn Salzburgerin,” zei een Opper-Oostenrijkse boerin op een tentoonstelling, die altijd een specifieke taart bakt voor haar kleine gemeenschap voor het Oogstfeest. En men kon duidelijk de trots in haar ogen zien.

Van Granietblok tot Molensteen:

Onze granieten stenen worden zorgvuldig en geduldig op elkaar afgestemd en met de hand vervaardigd.

De productie van onze molenstenen begint met een molensteenblank, dat de basisvorm van de maaloppervlakken en perfecte rondheid krijgt.

Hierop volgen verschillende compromisloze optimalisatiestappen, waarbij door maaltests, herbouw en opnieuw slijpen, perfectie wordt gescherpt om de gewenste fijnheid van het meel en de maalprestatie te bereiken.

Het is een kwestie van ervaring en iets zeer individueels, welke vorm de professional aan de steen geeft, totdat harde en omvangrijke granen zoals rijst of kikkererwten net zo fijn gemalen zijn als rogge en tarwe.

Het is bijna alsof je een muziekinstrument bouwt, waarbij vaak meerdere benaderingen leiden tot een uitmuntend resultaat.

Nu begrijp je de inspanning die nodig is om de granietblokken, die in dezelfde regio in Europa worden gewonnen, te transformeren naar kleine, ronde, perfect gebalanceerde molenstenen. En hoe eenvoudig het daarentegen is om kunstmatige molenstenen van korund-keramiek te fabriceren, in vorm geperst door chemische bindmiddelen in een oven op hoge temperatuur.

Elk paar stenen is uniek!

Onze zoektocht naar het juiste graniet voor onze molens begon meer dan 40 jaar geleden. Sinds onze pioniersdagen in de jaren 70 hebben we in heel Oostenrijk, Duitsland en heel Europa gezocht, de voordelen en nadelen van verschillende natuurstenen geëvalueerd om het meest geschikte graniet voor de Salzburger MT-serie te vinden.