Nella stagione fredda, una zuppa di cereali riscaldante è proprio quello che ci vuole. Il farro in particolare è ricco di molte vitamine e minerali essenziali, oltre che di nonché di fibre digestive.
Ingredienti per la zuppa di cereali riscaldante
- 120 g di farro macinato finemente (possibilmente con il tuo mulino di mulino per cereali di Salisburgo)
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 pizzichi di sale (iodato)
- 2 cucchiai di levistico essiccato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Preparazione
Per prima cosa sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e soffriggerla in olio d’oliva. Aggiungere quindi la farina di farro e soffriggere per poco tempo. Aggiungere quindi il brodo vegetale e portare a ebollizione. Lasciare la farina in ammollo nel brodo vegetale per altri 10 minuti a bassa temperatura. Aggiungete quindi il sale e il levistico e riducete tutto in purea con un frullatore a immersione. Infine, versare la zuppa di cereali calda nelle ciotole, guarnire con prezzemolo tritato e gustare.
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