Ricetta per il formaggio di patate, noto anche come “Erdäpfikas”.

Ricetta per il formaggio di patate

Il formaggio di patate, noto anche come “Erdäpfikas”, è un prodotto diffuso nella regione bavarese-austriaca. Il sapore dolce-latteo si sprigiona perfettamente sul pane integrale.

È sufficiente un po’ di tempo per la semplice preparazione. Le patate farinose, in particolare, sono facili da trasformare in formaggio di patate, ma se avete a disposizione una varietà diversa, non ci sono problemi.

Per ora, ecco alcune curiosità sulla patata. Le patate contengono numerose vitamine, minerali e oligoelementi. Un alimento di base ricco di sostanze nutritive. Le piante di belladonna contengono molta vitamina C, anche più delle mele. Le patate forniscono molta energia, mantengono a lungo il senso di sazietà e fanno bene alla digestione grazie al loro elevato contenuto di fibre. La patata è spesso considerata erroneamente un alimento che fa ingrassare. Grazie all’elevato contenuto di acqua, al basso contenuto di calorie e all’alto contenuto di fibre, sono addirittura dei veri e propri dimagranti.

Ingredienti:

• 0,5 kg di patate
• 250 g di panna acida
• Un bicchierino di panna montata
• 1 mezza cipolla grande
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Il sale
• Pepe
• Erba cipollina
• Noce moscata
• Cumino macinato

Preparazione:

Per preparare il formaggio spalmabile di patate, sbucciare le patate, lessarle e poi tagliarle a pezzetti. A questo punto, schiacciate le patate con una forchetta, ma potrebbero rimanere dei piccoli pezzi.

Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla alle patate con l’aglio schiacciato. Aggiungere quindi la panna acida alla crema spalmabile e mescolare bene. Aggiungere un pizzico di panna montata. La quantità dipende dalle patate: più assorbono la panna montata, più se ne può aggiungere al composto.

Infine, insaporire il formaggio di patate con le spezie e l’erba cipollina e spargere un po’ di erba cipollina sul formaggio per decorazione. Il formaggio di patate deve rimanere in infusione per circa 5 minuti, in modo che le patate possano assorbire i liquidi.

Il formaggio di patate è perfetto con un pane integrale saporito, la cui ricetta si trova nel nostro blog (pane di farro sostanzioso).

Vi auguriamo buon appetito!