Pasta di farro integrale – anche senza macchina per la pasta

Pasta di farro integrale – anche senza macchina per la pasta

Avete mai fatto la pasta da soli? Funziona perfettamente anche con la farina auto-macinata dei nostri mulini di Salisburgo! Uno dei nostri clienti l’ha già provata e ha condiviso con noi la “ricetta della pasta standard”.

La pasta fresca fatta in casa ha molte qualità e, a differenza di quella acquistata in negozio, ha un tempo di cottura relativamente breve. Ciò che rende speciale la pasta fatta in casa è anche la possibilità di variare la ricetta in base al proprio umore: si può colorare la pasta con barbabietole o spinaci, ad esempio. Potete anche cambiare il sapore più volte per aggiungere un po’ di varietà.

Se anche voi avete voglia di sperimentare e vi piace prendervela comoda, allora abbiamo per voi una ricetta di pasta di farro integrale che potrete usare come base per i vostri “esperimenti culinari”:

Ingredienti:

• (per) 100 g di farina di farro integrale (macinata il più finemente possibile con i nostri mulini per cereali di Salisburgo; la farina può anche essere lasciata nella farina e lavorata)
• (viene) 1 uovo
• Acqua a discrezione (circa 1 cucchiaio).

Ecco come funziona:

A seconda della quantità di pasta che si vuole ottenere, si possono utilizzare anche 300 g di farina di farro integrale e 3 uova, ad esempio. Unire i due ingredienti. Se si aggiunge acqua, assicurarsi di usarne meno all’inizio. L’impasto deve essere lavorato fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Lasciare poi riposare per un po’.

Se avete una macchina per la pasta a casa, usatela, ma ricordate che la pasta non deve essere troppo sottile. In questo caso, le tagliatelle potrebbero strapparsi e si otterrebbero solo piccoli “brandelli” di tagliatelle. Le tagliatelle a nastro sono vantaggiose perché sono più “stabili” grazie alla loro larghezza.

Se non si dispone di una macchina per la pasta, è meglio stendere l’impasto con un mattarello. A questo punto, con un coltello o un tagliapizza, si possono tagliare strisce larghe circa 1,5 cm. Se siete un po’ più audaci, potete anche tagliare strisce più sottili.

Ora portate a ebollizione l’acqua (con un po’ di sale) in una pentola. La pasta di farro integrale fatta in casa si cuoce abbastanza velocemente, in circa 6 minuti. Ma è meglio controllare di persona prima di togliere la pasta dall’acqua per assicurarsi che sia davvero cotta.

Naturalmente, non ci sono limiti al condimento che si può usare per gustare la pasta di farro integrale.

Divertitevi a sperimentare!

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