Pane integrale alle noci

Oggi abbiamo per voi la ricetta del pane integrale alle noci di Cilli Reisinger. Cilli Reisinger vive in una fattoria in Alta Austria ed è un’appassionata panificatrice. Abbiamo anche la gustosa ricetta del suo ricettario. Inoltre, le noci (già da un po’) Tempo di raccolta.

Anche le noci sono molto salutari: pur avendo un contenuto calorico piuttosto elevato, sono ricche di acidi grassi omega-3. Le noci contengono anche molti minerali diversi. Si dice anche che abbassino il colesterolo e facciano bene alla circolazione e al sistema nervoso.

Pane integrale alle noci

Ingredienti

• 500 g di farina di frumento integrale
• 200 g di avena arrotolata
• 300 g di farina di farro fine
• 1,5 cucchiai di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 40 g di lievito
• 800 ml di acqua tiepida
• 4 cucchiai di semi di sesamo
• 4 cucchiai di semi di lino
• 100 g di noci grattugiate grossolanamente
• 1 cucchiaio di spezie per il pane

Preparazione

Sciogliere il lievito in circa 250 ml di acqua tiepida. Quindi impastare con i restanti ingredienti per formare un impasto. L’impasto diventa piuttosto morbido. Lasciare quindi lievitare per 30 minuti. Disporre quindi l’impasto in due teglie unte (lunghe circa 25 cm), cosparse di semi (ad esempio di sesamo e di lino) o di farina. Si può anche preparare una grande pagnotta di pane. Poi lasciate lievitare per altri 30 minuti. Preriscaldare il forno a 210°C e cuocere il pane a questa temperatura per 30 minuti. Riportare il forno a 180°C e cuocere per altri 45 minuti.

Cilli Reisinger raccomanda di non tagliare il pane troppo presto, poiché il sapore delle noci si sviluppa solo dopo circa 6-8 ore. Dice anche che il pane si sposa molto bene con tutti i tipi di formaggio. Secondo Cilli Reisinger, il pane integrale alle noci è ideale anche per essere congelato.