Perché la farina di segale?
La farina di segale conferisce alla focaccia un sapore deciso, una mollica leggermente umida e un gusto piacevolmente speziato. Contiene molte fibre, minerali importanti come il ferro e il magnesio e mantiene a lungo il senso di sazietà. Soprattutto in combinazione con la farina integrale, non è solo deliziosa ma anche salutare.
Tuttavia, per conservare tutto il sapore e le preziose sostanze nutritive, la farina di segale deve essere macinata il più possibile fresca. È proprio qui che entra in gioco il mulino per cereali di Salisburgo.
Macinazione fresca con il mulino per cereali Salzburg
Chiunque abbia mai cucinato con farina appena macinata conosce la differenza. L “aroma è più intenso, le sostanze nutritive più complete e il sapore incomparabile. Il mulino di Salisburgo è realizzato in legno massiccio, resistente e sostenibile, e macina senza fatica la segale in modo fine o grossolano, a seconda della struttura dell” impasto desiderata.
Un altro vantaggio: sai esattamente cosa c’è nella tua farina: niente additivi, niente conservanti, 100% naturale.
Ricetta semplice per la focaccia di segale alla griglia
Ingredienti per 6-8 polpettine:
- 300 g di farina di segale (appena macinata)
- 200 g di farina di frumento o di farro
- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito secco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di miele o zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- circa 300 ml di acqua tiepida
- Erbe fresche, facoltative: aglio, semi di sesamo, cumino nero
Preparazione:
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida e nel miele, lascia riposare per 10 minuti.
- Mescola la farina, il sale e l’olio in una ciotola.
- Versa l’acqua del lievito e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Copri e lascia lievitare per 1 ora.
- Dividi l’impasto in porzioni, forma dei panetti piatti di circa 0,5-1 cm di spessore.
- Spennella con acqua e cospargi di erbe a piacere.
- Grigliala sul barbecue (preferibilmente con una pietra per pizza o una piastra in ghisa) a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato fino a quando non sarà dorata.
Suggerimento: i panini sono ottimi da soli, con salse, verdure grigliate o come contorno a carne e pesce. Possono essere utilizzate anche come piccole basi per la pizza!
Serate in giardino ripensate – con mestiere e cuore
Se vuoi stupire gli ospiti, servi cibo fatto in casa. Ancora meglio: preparate insieme le focacce sulla griglia e cuocetele fresche: un’esperienza per grandi e piccini. La combinazione di un prodotto naturale (la segale), di una lavorazione artigianale (macinazione fresca con il mulino di Salisburgo) e di una sensazione di barbecue riunisce tutto ciò che rende indimenticabile una serata estiva.
Conclusione
Il pane con farina di segale è molto più di un semplice contorno: è una dichiarazione di gusto consapevole, qualità e sostenibilità. Con il mulino per cereali di Salisburgo, puoi preparare questo pane sempre fresco, pieno di sapore e con un carattere autentico. Quindi: accendi il mulino, macina la farina, lavora l “impasto e assapora l” estate!
