Pancake di farro con composta di mele e cannella

Ingredienti per i pancake:

• 1 tazza di farina di farro
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 1 tazza di latte (o alternativa vegetale)
• 2 cucchiai di burro fuso o di olio vegetale

Ingredienti per la composta di mele e cannella:

• 3 mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi
• 1/4 di tazza di acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella macinata
• Un pizzico di noce moscata

Istruzioni:

1. Preparare i pancake: Mescolare in una ciotola la farina di farro, il lievito, il sale e lo zucchero. In un’altra ciotola, sbattere insieme l’uovo, il latte e il burro fuso. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a ottenere una pastella omogenea.
2. Cuocere le frittelle: scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un po’ d’olio. Per ogni pancake, versare circa 1/4 di tazza di pastella nella padella e cuocere fino a doratura, quindi girare.
3. Preparare la composta: Mettere in una padella le mele, l’acqua, lo zucchero, la cannella e la noce moscata. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per 10-15 minuti, finché le mele non saranno morbide.

4. Servire: Disporre le frittelle nei piatti e ricoprirle con la composta calda di mele e cannella.

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