Fagottini di albicocche – integrali e vegani

Oggi abbiamo optato per una ricetta vegana, sana e senza zucchero industriale.
E ti assicuriamo che questi fagottini di albicocca hanno un sapore davvero fantastico!
La cosa bella è che “nonostante” la salubrità di questo piatto – o forse proprio per questo – il piacere non è in fondo alla fila. Vi auguriamo un buon successo e godetevi questi deliziosi gnocchi all’albicocca!

Ingredienti

• 8 cucchiai di farina integrale (macinata al momento con il tuo mulino di mulino per cereali Salzburg)
• 4 cucchiai di farina di mais (es. maizena)
• 300 g di tofu naturale
• 5 cucchiai di yogurt di soia
• 1 pizzico di sale
• Zucchero di datteri per dolcificare (quantità a piacere)
• Albicocche biologiche
• 10 CUCCHIAI DA TAVOLA pangrattato integrale
• ¼ di cucchiaino di cannella
• Data zucchero

Preparazione dei fagottini di albicocche

Per prima cosa taglia il tofu in pezzi più piccoli in modo che entrino in un contenitore alto.
Poi riduci in purea il tofu con un frullatore a mano.
Poi aggiungi la farina integrale, la maizena, lo yogurt di soia, un pizzico di sale e lo zucchero di canna e impasta con il tofu ridotto in purea fino a formare un impasto.
Lascia riposare per 20-30 minuti.

Poi lava le albicocche e mettile in una pentola con acqua e un po’ di sale.
Mentre l’acqua si scalda, forma i fagottini con le albicocche al centro.
Poi metti i fagottini finiti nell’acqua bollente.
I fagottini di albicocche sono pronti quando vengono a galla.

Scalda dell’olio di cocco in una padella a parte e aggiungi il pangrattato integrale, la cannella e lo zucchero di datteri.
Aggiungi i fagottini cotti.
Servi i fagottini di albicocche con il pangrattato e gustali.
Attenzione: fai attenzione al centro quando li mangi!

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