Condimenti per insalate estive

Estate: tempo di insalate

quindi vogliamo darvi qualche suggerimento per i condimenti per le giornate calde che ci aspettano.

L’insalata riempie lo stomaco ed è quindi particolarmente apprezzata dalle persone attente alle calorie. I tipi di lattuga rossa e verde sono costituiti per il 95% da acqua e contengono poche calorie. Tuttavia, la lattuga è ricca di vitamina A e di vitamine B e C. Ma anche il magnesio, il potassio e il calcio rendono la lattuga una fonte preziosa di minerali. Va inoltre sottolineato il prezioso effetto delle fibre naturali.

Un pezzo di pane integrale fatto in casa con un’insalata e avrete un pranzo, una cena o uno spuntino sano e nutriente.

Per i più attenti alle calorie, iniziate con uno speciale

Condimento dietetico:

Specifiche per 1/2 litro di condimento:

550 g di formaggio scremato, 2 cucchiai di olio, ¼ di litro di acqua minerale, sale, pepe, 1 piccolo spicchio d’aglio,

Le erbe adatte sono aneto, prezzemolo, dragoncello, cerfoglio, basilico, crescione e melissa.

Mescolare il formaggio scremato con l’acqua minerale fino a renderlo spumoso e sbattere con 2 cucchiai di olio. Insaporire con aglio, pepe e sale e aggiungere le erbe tritate finemente.

Questo condimento è adatto per insalate verdi, cicoria, bolognese e indivia.

Condimento al formaggio:

150 g di formaggio di pecora, 1/8 l di olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 300 g di yogurt, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 2 cucchiai di paprika dolce, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto di vino, 1 peperone rosso piccolo e 1 peperone verde piccolo.

Passare il formaggio di pecora al setaccio fine. Mescolare con olio d’oliva. Schiacciare l’aglio e mescolarlo con lo yogurt, la passata di pomodoro e la paprica. Condire con sale e succo di limone.

Dimezzare, togliere i semi e lavare i peperoni, tagliarli a cubetti e mescolarli al condimento.

Questo condimento è particolarmente indicato per melanzane, cuori di carciofo, zucchine e bistecche alla griglia.

Condimento salato:

150 g di cipolla, 4 spicchi d’aglio, 2 uova, ¼ di litro di olio, 3 cucchiai di aceto, 2 anelli di acciuga, un po’ di dragoncello, 1 cucchiaino di senape, sale, zucchero, salsa Worcester, pepe bianco, 1/8 di litro di acqua minerale, 1 cucchiaino di succo di limone

Passare finemente la cipolla e l’aglio e mescolare con le uova intere. Condire la mousse con aceto, anelli di acciuga tritati finemente, senape, sale, zucchero, salsa Worcester e pepe bianco. Montare come una salsa maionese con olio, aggiungere acqua minerale e succo di limone.

Questo condimento è particolarmente indicato per le insalate a foglia.

Condimento al Roquefort per 4 cuori di lattuga

1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai di olio, 1 gambo di sedano o cime di sedano, 150 g di Roquefort (Österzola, Bergader ecc.), sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto di vino, zucchero, 10/8 litri di panna, 3 cucchiai di panna acida, 80 g di prosciutto cotto

Lavare i cuori di lattuga, scolarli bene, mescolare bene l’aceto, il sale e l’olio e versarli sui cuori di lattuga. Lavare e tritare finemente il sedano sgocciolato e cospargerlo sui cuori di lattuga. Schiacciare il formaggio con una forchetta, mescolare l’aceto, la panna e la panna acida fino ad ottenere un composto omogeneo, salare, pepare e zuccherare e distribuire il condimento sui cuori di lattuga. Guarnire con le strisce di prosciutto tagliate finemente.

Questa insalata è adatta anche come antipasto fresco e saporito.

Condimento alla crème fraîche per l’insalata di patate

1 kg di patate lesse, 120 g di prosciutto cotto, 2 cetriolini, 2 cipolle, 5 cucchiai di olio, 4 cucchiai di aceto di vino, 1 tuorlo d’uovo, ¼ di litro di crème fraîche, 1/2 mazzo di prezzemolo, sale, pepe bianco, zucchero

Tagliare a fette le patate bollite e sbucciate. Tagliare i cetriolini a scaglie e affettare la cipolla e il prosciutto a strisce. La maionese si ottiene dal tuorlo d’uovo e dall’olio e si mescola con gli ingredienti legali e le spezie per creare un condimento cremoso. Mescolare bene gli ingredienti dell’insalata con la crema di condimento e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Semplice marinata allo yogurt

2 cucchiai di olio leggero, 2 cucchiai di succo di limone o aceto, 1 tazza di yogurt, 1 pizzico di zucchero, ½ cucchiaino di senape, pepe, prezzemolo e aneto tritati