Brunch di Pasqua con pane fatto in casa – ricette per soffici trecce pasquali e pani salati con farina appena macinata

Ricetta: Treccia di Pasqua classica

Una treccia di lievito soffice e leggermente dolce di cui nessun brunch pasquale dovrebbe fare a meno!

Ingredienti:

• 500 g di farina di grano o di farro appena macinata (tipo 550)
• 80 g di zucchero
• 1 cubetto di lievito fresco (o 1 bustina di lievito secco)
• 250 ml di latte tiepido
• 80 g di burro morbido
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di scorza di limone (facoltativo)
• 1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte per ricoprirlo
• Zucchero a velo o mandorle a scaglie per la decorazione

Preparazione:

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti.
2. Metti la farina, lo zucchero, il sale, l’uovo e il lievito in una ciotola, aggiungi il burro e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per 60 minuti.
4. Fai una treccia e lascia riposare per altri 30 minuti.
5. Spennella con il composto di tuorlo d’uovo e latte, cospargi di zucchero o mandorle.
6. Inforna a 180°C (calore superiore/inferiore) per 25-30 minuti.

Ricetta: Pane rustico alle carote e alle noci

Un pane umido e saporito per un brunch pasquale perfetto!

Ingredienti:

• 400 g di farina di farro o di frumento appena macinata (tipo 1050)
• 100 g di farina di segale appena macinata
• 1 bustina di lievito secco o ½ cubetto di lievito fresco
• 250 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di spezie per il pane (cumino, finocchio, coriandolo, anice)
• 2 carote grattugiate
• 80 g di noci, tritate grossolanamente

Preparazione:

1. Sciogli il lievito e il miele nell’acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.
2. Mescola la farina con il sale e le spezie per il pane.
3. Aggiungi la miscela di lievito e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Impasta con le carote e le noci e lascia lievitare l’impasto per 60 minuti.
5. Impasta di nuovo, forma una pagnotta e lascia riposare per 30 minuti.
6. Spennella con acqua e decora con le noci.
7. Inforna a 200°C (calore superiore/inferiore) per 35-40 minuti.

Consigli per un brunch di Pasqua di successo:

• Cuoci un paio di pagnotte il giorno prima: sono buonissime anche la mattina dopo!
• Combina creme spalmabili dolci e salate per variare.
• Scegli ingredienti freschi: Uova, formaggio, frutta e muesli fatto in casa si abbinano perfettamente.
• La farina appena macinata produce il sapore migliore: un mulino per cereali di alta qualità fa la differenza!