Stampi da forno in silicone: Quante sostanze nocive finiscono nei prodotti da forno durante la cottura

I prodotti da forno non si attaccano, resistono alle alte temperature e sono facili da conservare nella credenza della cucina: Gli stampi da forno in silicone presentano evidenti vantaggi. Tuttavia, è altrettanto vero che dal silicone possono essere rilasciate sostanze nocive come silossani, plastificanti o antiossidanti, soprattutto ad alte temperature.
“Queste sostanze nocive possono passare nei prodotti da forno e quindi essere assorbite dall’organismo insieme al cibo”, afferma il VKI, che ha testato un totale di 44 stampi in silicone disponibili nei negozi o nei rivenditori online dei nove paesi partecipanti per ilnumero di dicembre della rivista “Konsument” come parte di un test internazionale . In particolare, sono stati analizzati i prodotti che hanno una maggiore superficie di contatto con l’alimento. 22 dei prodotti erano disponibili anche in Austria al momento del test.

Non un solo prodotto era “pulito”

Il risultato: tutte le teglie rilasciano sostanze durante la cottura. “Sebbene nessuno di questi prodotti rappresenti un rischio immediato per la salute, non dovrebbero essere utilizzati quotidianamente”, affermano i tester. I tester erano particolarmente preoccupati per sei prodotti perché possono rilasciare una concentrazione particolarmente elevata di sostanze nocive nei prodotti da forno. I due prodotti di Amazon Basics e ionEgg hanno addirittura superato i limiti previsti dalla legge. “Poiché gli alimenti grassi in particolare rilasciano grandi quantità di sostanze nocive dalle muffe, non si dovrebbe usare nessuno dei sei prodotti citati per impasti particolarmente grassi”, spiegano i tester. Quindi è meglio starne alla larga:

• AliExpress “Mini muffin cup 24” e “Stampo per ciambelle in silicone”.
• Stampi da forno riutilizzabili in silicone Amazon Basics, confezione da 24 pezzi
• Stampo da forno in silicone ionEgg, stampo rotondo in silicone per cupcake e muffin
• Tupperware U 39 Easyplus Tupcake
• Wish.com Stampo in silicone per torta al cioccolato, 6 fori

Sei prodotti consigliati

I migliori prodotti del test sono stati quelli di

• Ikea,
• Silikomart (2 modelli),
• Tefal,
• Ruota dell’albero
• e homEdge.

Solo piccolissime quantità di composti siliconici sono fuoriuscite da questi stampi di cottura.
Tuttavia, ci sono alcune regole di base da tenere a mente quando le usi: la temperatura massima indicata sulla confezione – di solito si trova direttamente sulla teglia – non deve mai essere superata durante la cottura.

A volte sulla confezione sono presenti anche importanti avvertenze, per cui è consigliabile osservare attentamente l’imballaggio prima di smaltirlo. Si applica anche quanto segue:

• Mettere sempre la teglia in forno preriscaldato,
• essere sempre posizionato ad almeno cinque centimetri di distanza dalle pareti o dalla parte superiore del forno,
• Non riscaldare mai su una fiamma diretta o su una fonte di calore (piastre ecc.).
• Non usare coltelli o altri oggetti appuntiti quando rimuovi i prodotti da forno o pulisci lo stampo,
• Per i piatti ad alto contenuto di grassi, selezionare una temperatura più bassa e rimanere sempre leggermente al di sotto della temperatura massima indicata.

L’odore rivela molto

Il consiglio della VKI è di acquistare gli stampi da forno in silicone nei negozi specializzati e non su Internet. “È possibile verificare se il prodotto è stabile e non rilascia odori sgradevoli solo se si ha la merce davanti a sé nel negozio. Queste caratteristiche indicano che il silicone è stato lavorato con cura e che durante l’uso vengono rilasciate meno sostanze problematiche”.

Fonte: Kleine Zeitung