Quando cornflakes & co. ti fanno ammalare …

Chi pensa all’acrilammide, ai componenti degli oli minerali o al glifosato quando compra i cornflakes per una colazione sana?

In Austria, a dicembre, 47 prodotti sono stati testati da un istituto riconosciuto. Meno della metà poteva essere raccomandata, oltre il 25% conteneva ingredienti discutibili e residui di pesticidi.

I prodotti per bambini in particolare contengono sostanze cancerogene? E questo in un paese come l “Austria, dove si presta particolare attenzione all” alimentazione?

Ancora peggio: i prodotti di marche famose hanno ottenuto punteggi particolarmente bassi. Più marketing che qualità?

Come si forma l’acrilammide nei cereali da colazione?

Secondo l “EFSA, l”acrilammide è potenzialmente cancerogena. Si forma quando i cereali vengono tostati ad alte temperature (>120 °C), soprattutto a 270-290 °C, come nel caso di molti fiocchi industriali.

Perché così caldo? La durata della conservazione! I fiocchi appena spremuti si rovinano in pochi giorni, mentre quelli lavorati industrialmente durano settimane. La salute viene messa in secondo piano.

Un’alternativa salutare: prepara i tuoi fiocchi di cereali

Dobbiamo quindi rinunciare alla nostra amata colazione? Niente affatto! La buona notizia è che esiste un’alternativa sana che ti restituisce il controllo sui cereali della colazione. La soluzione è: prepararli da soli.

Invece di acquistare i cornflakes già pronti, puoi preparare i tuoi fiocchi di cereali freschi. Tutto ciò di cui hai bisogno sono dei cereali integrali (ad esempio avena, farro, segale, ecc.) e un dispositivo per schiacciare i cereali. Schiacciando i chicchi freschi, conservi tutte le sostanze nutritive dei cereali e previeni la formazione di acrilammide, perché non stai tostando nulla, ma schiacciando i chicchi crudi. Inoltre, puoi utilizzare cereali biologici e avere la certezza che non contengano residui di pesticidi come il glifosato. Olio minerale? Assolutamente no: eviti i processi industriali e gli imballaggi che causano questi residui.

I fiocchi fatti in casa ti permettono di essere creativo: Mescola l’avena con noci, semi oleosi o frutta secca per ottenere il tuo muesli personalizzato. Sei tu a decidere cosa mettere nella tua ciotola e, soprattutto, cosa non mettere. In questo modo inizierai la giornata con il massimo del potere nutritivo e il minimo di sostanze nocive.

Salzburger Flockenmeister – per sapere cosa c’è dentro

Ci sono dei pratici aiuti per chi vuole fare il grande passo e preparare il proprio muesli. Un esempio di frantumatore di fiocchi di alta qualità è il Salzburg Flake Master. Questo dispositivo manuale frantuma senza fatica tutti i cereali più comuni in fiocchi freschi, in modo da sapere cosa c’è dentro. Il Salzburger Flockenmeister è realizzato con materiali naturali (legno, acciaio inox) e ti permette di preparare il tuo muesli integrale in pochi minuti. Il processo di auto-schiacciamento preserva le vitamine e gli enzimi ed evita completamente le sostanze nocive di cui sopra. Niente acrilammide, niente glifosato, niente oli minerali – al contrario, pieno di sapore e vera fiducia nel tuo cibo.

Conclusione: i cornflakes e il muesli del supermercato possono essere convenienti, ma il prezzo per questa comodità può essere alto – misurato in potenziali rischi per la salute. Passando a cereali freschi e fatti in casa, ti proteggi dagli inquinanti nascosti e fai del bene al tuo corpo. Inizia la giornata in modo sano e consapevole: sta a te decidere cosa finire nella tua tazza della colazione!

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Fonti:

• Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) – Acrilammide classificata come potenzialmente cancerogena

• EFSA – Valutazione sugli oli minerali: i MOAH possono danneggiare il DNA e causare il cancro

• Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) – Glifosato “probabilmente cancerogeno” per l’uomo

• ÖKO-TEST (dicembre 2024) – Test di laboratorio su 47 cereali per la prima colazione, molte marche contaminate da acrilammide, olio minerale, glifosato