L’avena, ricca di sostanze nutritive

L’avena – talvolta conosciuta colloquialmente nella Germania meridionale, in Austria e in Svizzera come “Haber” – è uno dei cereali più nutrienti.
Dal punto di vista botanico, l’avena appartiene alla famiglia delle erbe dolci e ne esistono circa 25 specie.
Grazie alle sue radici ampiamente ramificate, non solo è molto ricca di sostanze nutritive, ma è anche resistente alle malattie e può crescere senza problemi anche su terreni poco fertili.

Che sia in fiocchi come porridge di cereali freschi o cotta come porridge, macinata come farina, trasformata in barrette di muesli, biscotti o altri prodotti da forno, l’avena può essere preparata in molti modi diversi.
In questa sede non approfondiremo la questione se l’avena sia o meno priva di glutine, poiché non vogliamo dare una risposta definitiva a causa delle diverse opinioni in merito.

L’avena, ricca di sostanze nutritive

Sono soprattutto i suoi ingredienti a rendere l’avena così speciale.
Quando l’avena viene fioccata, viene generalmente trasformata in fiocchi d’avena integrali.
Questo significa che gli strati esterni del chicco, ricchi di importanti sostanze nutritive, vengono conservati.
Un esempio è rappresentato dalle fibre alimentari*, che mantengono il senso di sazietà a lungo e stimolano la digestione.
Sostanze vegetali secondarie come antiossidanti e polifenoli, che possono avere effetti molto positivi sull’organismo, sono anch’esse contenute nell’avena.
Si dice inoltre che l’avena abbia un effetto positivo sui livelli di zucchero e colesterolo nel sangue.

Non vanno dimenticati i servizi inclusi

• Proteine (tra 13 e 15 g per 100 g di avena),
• vitamine (in particolare la biotina e le altre vitamine del gruppo B, preziose per il sistema nervoso) e
• Minerali (soprattutto le elevate quantità di zinco e ferro).

Ci rendiamo conto che l’avena è davvero ricca di importanti sostanze nutritive che possono avere un effetto molto positivo sul nostro organismo.
Inoltre, pensiamo che il suo sapore sia davvero buono.
Soprattutto sotto forma di fiocchi freschi fiocchi o macinata finemente e cotta al forno.

Se avete domande sull’avena o su altri argomenti legati alla nutrizione, inviate un’e-mail a [email protected]. Siete anche invitati a lasciarci un commento.

A presto!

P.S. L’avena fresca biologica è disponibile qui >>

*Per maggiori informazioni sulle fibre alimentari, clicca qui >>

Riferimenti

Sokol, Andrea.
2020. Il libro di cucina usa-e-getta.
La mia cucina vegetale a spreco zero .
München: ZS Verlag GmbH.

https://www.duden.de/rechtschreibung/Haber

Ovvero: l’avena ricca di nutrienti