Christian Vera – Un viaggio intorno al mondo con l’MH6

Christian Vera – In viaggio per il mondo con il mulino a mano MH6

Pane, fichi e visioni – Christian e il suo ritorno alle origini

Il Perù è noto per i suoi impressionanti paesaggi, le sue antiche culture e le sue specialità culinarie come il ceviche. Ma fuori dai sentieri turistici più battuti vive qualcuno che è meno interessato a tutto questo, ma più interessato al grano germogliato, ai fichi secchi e al buon pane: Christian Vera. Con un mulino a mano di Salisburgo, molte conoscenze appena acquisite in Europa e una buona dose di ottimismo, vuole combinare l’artigianato tradizionale e le visioni moderne del suo paese.

Scambio di esperienze in Europa nel febbraio 2025

Christian è nato e cresciuto a Lima. Dopo aver studiato scienze della comunicazione, avrebbe potuto tranquillamente rimanere nel settore dei media. Ma no, sarebbe stato troppo facile. Invece, è stato preso dalla curiosità: cosa rende preziosi il cibo e il pane?

Perché il pane ha un sapore diverso in Austria/Europa rispetto al Perù? Cosa succede quando si combinano varietà di cereali antichi, sole e lavoro manuale?

Christian ha iniziato il suo viaggio dal Perù all’Europa con molte domande. Il programma prevedeva incontri interessanti, congressi e scambi di esperienze con esperti di agricoltura e professionisti della nutrizione. Christian era anche alla ricerca di un dispositivo adatto a macinare il suo grano coltivato. Durante una discussione tra esperti, Christian ha ricevuto per la prima volta informazioni sui mulini per cereali di Salisburgo e sul loro valore.

Christian ci ha contattato qualche settimana fa con il suo desiderio di trovare un mulino adatto e ci ha spiegato i requisiti e le condizioni di lavoro: Macinare con cura le antiche varietà di grano con un mulino a mano e cuocere il pane in forni solari secolari.

Torna alla Valle di Siguas – nel sud del Perù

Nella cosiddetta Valle di Siguas, il clima è secco, il paesaggio è sassoso e il sole splende in modo affidabile. Qui Christian coltiva antichi alberi di fico e coltiva varietà di cereali mediterranei e antichi che si adattano perfettamente a queste condizioni.

Il pane: più di un semplice alimento di base

Per Christian, il pane non è solo un alimento, ma una sorta di eredità culturale. Nella sua fattoria produce pane integrale con grano germogliato ed essiccato all’aria aperta.

Senza elettricità, ma da qualche settimana con la farina di un mulino a mano di Salisburgo.

La particolarità è che il grano germogliato contiene più vitamine ed enzimi ed è più facile da digerire. Christian lo utilizza per preparare il suo specialissimo pane ai fichi, chiamato “pane Sapiens”. Christian è anche filosofo: quando si prepara il pane, spesso si pensa un po’ più in là, in termini di origine, artigianalità e sostenibilità.

Il mulino a mano MH 6 Kornelia in mezzo al boschetto di fichi

Christian ama la combinazione di tradizione e tecnologia, purché rimanga meccanica. Nella sua azienda agricola, il grano viene macinato a mano. Questo comporta diversi vantaggi: nessun consumo di energia, nessuno sviluppo di calore, ma molta sensibilità per il grano. L’MH6 ha dimostrato di essere un mulino efficiente già dopo poco tempo, fornendo buoni risultati anche con l’elevata umidità di Lima o il caldo secco di Arequipa.

Tra fichi, ricerca e Facebook

Nonostante il suo lavoro rurale, Christian è ben collegato. Partecipa regolarmente a eventi e si tiene in contatto con panettieri, agricoltori biologici e scienziati locali. Si occupa costantemente di raccontare vecchie varietà come la Laufener Landweizen o di progetti di orti urbani. Combina il suo amore per la lingua tedesca con la sua missione: sensibilizzare l’opinione pubblica su alimenti sani, regionali e artigianali, sia in Perù che in Europa.

La sua visione: la gente, soprattutto in Perù, dovrebbe tornare a conoscere il proprio cibo e il modo in cui viene prodotto, e idealmente macinarlo e cuocerlo da sé.

Christian dimostra che il buon pane crea ponti tra i continenti, tra le persone e tra il passato e il futuro.

Siamo felici di essere associati a lui e ti invitiamo a leggere di più sulla sua storia e su quella della sua valle, a partecipare ai suoi progetti e a conoscere ricette eccezionali.

🍞 Benvenuti nel mondo di Christian – dove il pane è fragrante, i fichi sono dolci e la vita rallenta.
SITO WEB: https://www.christian-vera.com/

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