Perché la farina di farro integrale?
La farina di farro è considerata più originale e più digeribile di quella di grano. La farina integrale, in particolare, contiene tutti i componenti del chicco: buccia, germe ed endosperma. Di conseguenza, fornisce fibre, vitamine e minerali e garantisce una piacevole sensazione di sazietà. Il sapore leggermente nocciolato si armonizza meravigliosamente con l’acidità fruttata del rabarbaro.
Il rabarbaro: l’ortaggio di primavera
Anche se il rabarbaro viene solitamente utilizzato come un frutto, dal punto di vista botanico è un ortaggio. I suoi gambi rosso-verdi contengono molto potassio, vitamina C e sostanze fitochimiche, pur essendo poco calorici. Questo rende il rabarbaro l’ingrediente perfetto per tutti coloro che vogliono gustarlo in modo consapevole.
Ricetta per una torta al rabarbaro e farro
Ingredienti (per una teglia a cerniera Ø 26 cm):
- 500 g di rabarbaro
- 200 g di farina di farro integrale
- 100 g di mandorle macinate
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 3 uova
- 100 ml di olio di colza
- 150 g di yogurt (naturale o vegetale)
- 120 g di miele o sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Opzionale: cannella, noci tritate, zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- Lava e pulisci il rabarbaro e taglialo a pezzi di circa 1 cm. Cospargi con un po’ di miele a piacere e lascia in infusione.
- Preriscalda il forno a 180 °C con calore superiore/inferiore. Ungi una teglia o foderala con carta da forno.
- Mescola in una ciotola la farina, le mandorle, il lievito, il sale e la cannella opzionale.
- In una seconda ciotola, mescola le uova, l’olio, lo yogurt, il miele e la vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere una pastella omogenea.
- Incorpora con cura il rabarbaro alla pastella e versa il tutto nella teglia.
- Inforna per circa 40-45 minuti. Prova con uno spiedino. Dopo il raffreddamento, spolvera con zucchero a velo.
Un divertimento sano, senza sacrifici
Questa torta dimostra che il mangiare sano e l’indulgenza non devono necessariamente escludersi a vicenda. Evitando lo zucchero raffinato, utilizzando farina integrale e ingredienti naturali come lo yogurt e il rabarbaro, questa torta è leggera, saziante e comunque una vera delizia.
Cuocere al ritmo delle stagioni
Cuocere in base alla stagione significa freschezza, regionalità e sostenibilità. Il rabarbaro è di stagione da aprile a giugno, dopodiché non dovrebbe più essere raccolto a causa del crescente contenuto di acido ossalico. Quindi approfitta di questa breve finestra di opportunità per idee creative per le torte!
Conclusione
“Preparati alla primavera” è più di un semplice invito a preparare torte: è un invito a divertirsi in modo consapevole, a vivere in modo più sano e a portare la natura nel tuo piatto. Con la farina di farro integrale, il rabarbaro e gli ingredienti naturali, puoi creare una torta sana che fa bene al corpo e all’anima.
