Che cos’è Slow Food?

Le tendenze alimentari moderne spuntano come funghi. Sempre nuove diete si affermano o cambiano e trovano più o meno “seguaci”. In due dei nostri blog post sulle tendenze alimentari moderne, abbiamo analizzato i cibi pronti e il fast food in modo più dettagliato. Oggi ci concentriamo su un contromovimento: lo slow food.

Il movimento slow food è la controparte del fast food. Mentre il fast food è un cibo disponibile rapidamente e di solito di qualità inferiore, slow food non è solo sinonimo di cibo lento– come suggerisce il nome – ma soprattutto di cibo piacevole, consapevole e regionale.

Il movimento è stato fondato in Italia nel 1986 e oggi conta circa 100.000 membri in tutto il mondo.

L’organizzazione descrive la sua filosofia come segue: “Slow Food si impegna in tutto il mondo per una cultura alimentare basata sull’apprezzamento, la responsabilità e il piacere. Nella nostra rete, le persone sono impegnate e appassionate di un sistema alimentare sostenibile. Preservare la diversità bioculturale e gustativa e dare al nostro cibo il valore che merita come “mezzo di vita” sono i prerequisiti fondamentali per questo.“[1]

Il fondatore e presidente internazionale di Slow Food, Carlo Petrini, ha scelto tre concetti fondamentali su cui il movimento dovrebbe basare le proprie scelte alimentari: buono, pulito egiusto. Di conseguenza, si dovrebbero consumare solo alimenti gustosi, freschi e sani che non hanno danneggiato gli esseri umani, la natura o gli animali, né hanno causato ingiustizie sociali nella loro produzione, commercio o consumo.

Infine, va ricordato che il logo del movimento Slow Food è una chiocciola da vigna, che simboleggia la lentezza. Bello, vero?

Nello spirito della regionalità e della salubrità, ecco un’altra fantastica ricetta di gnocchi all’albicocca per te >>

A presto,

Il team di Salzburg Grain Mills

Riferimenti

https://www.slowfood.de/wirueberuns/unsere-philosophie

https://de.wikipedia.org/wiki/Slow_Food

[1] https://www.slowfood.de/wirueberuns/unsere-philosophie (visitato il 3 agosto 2021)