Le levain – délicieux, sain, mais un livre aux sept sceaux ? Ce n’est pas nécessaire. En effet, si l’on comprend l’interaction des micro-organismes et si l’on sait comment les contrôler, on peut les gérer de manière souveraine. Avec cet abécédaire, aucune question ne reste sans réponse.
€ 19,80
Le levain – délicieux, sain, mais un livre aux sept sceaux ? Ce n’est pas nécessaire. Avec un moulin à céréales, le chemin vers votre propre levain est très facile. En effet, si l’on comprend l’interaction des micro-organismes et si l’on sait comment les contrôler, on peut les gérer de manière souveraine. Avec cet abécédaire, aucune question ne reste sans réponse. De la préparation de son propre levain à son entretien, en passant par la résolution des problèmes et la garantie à long terme ainsi que l’utilisation créative des restes, tout ce qui est important dans le quotidien de la boulangerie est expliqué. Expertise, pragmatisme et expérience pratique. Le levain classique, le Lievito Madre, la levure japonaise, Marvin, le multitalent ainsi que le levain sans gluten sont présentés. Et pour chacun d’entre eux, des recettes sont proposées en annexe.
Auteur: Wellhausen & Marquardt Medien
Langue: Allemand
Nombre de pages: 84
Type de support: Livre de poche
Maison d’édition: Marquardt, Sebastian, et Tom Wellhausen
Adresse :
Gasteigweg 25,
5400 Hallein
Autriche
Heures d’ouverture :
Lundi à jeudi : 09:00 – 16:00
Vendredi : 09:00 – 12:00
Contact :
Téléphone : +43 6245 83282
E-mail : [email protected]
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