Paniers à pain et paniers de fermentation

De nombreuses recettes indiquent de « laisser leverla pâte » et certains débutants se posent alors la question « mais dans quoi? ». On pourrait bien sûr mettre la pâte dans un grand bol.

Mais prenez-vous plaisir à faire un pain dans un plat ou un moule à pain ?

Pour donner au pain fait maison avec beaucoup d’amour une belle forme visuelle, nous proposons un choix de différents paniers de fermentation. En Autriche, on les appelle aussi Simperln. Les vrais professionnels de la cuisson du pain savent que seuls les moules traditionnels à rainures permettent d’obtenir un pain à croquer.

Un autre avantage est que le moulage par fermentation améliore également la formation de la croûte.

Les paniers de fermentation traditionnels, en rotin, qui ont fait leurs preuves jusqu’à aujourd’hui, ont en outre des propriétés techniques de fermentation spéciales. Les matériaux artificiels modernes ne peuvent pas offrir ces propriétés.

Le nettoyage du panier de fermentation est très simple, une brosse permet d’éliminer les restes de pâte, mais il faut renoncer au produit vaisselle et au nettoyage au lave-vaisselle. Après chaque utilisation, le panier doit avoir suffisamment de temps pour sécher complètement.