Avantages des moulins à céréales Salzburg avec meules en granit par rapport aux moulins avec meules en céramique au corindon

Avantages des moulins à céréales Salzburg avec meules en granit par rapport aux moulins avec meules en céramique au corindon

L’importance inestimable de la farine fraîchement moulue a fait l’objet d’une attention considérable ces dernières années. De plus en plus de personnes recherchent un moyen de moudre leurs propres céréales pour faire leur propre pain.
Pour cela, il faut un moulin, et faire le bon choix est souvent difficile pour les non-spécialistes. Nous présentons ici les différences auxquelles il faut faire attention :

Le type de meules et leur fabrication
En broyant, les meules s’usent – mais où vont-elles ? Dans la farine !
Les meules en céramique corindon sont fabriquées artificiellement et contiennent de l’oxyde d’aluminium.

Très souvent, les meules en corindon-céramique fabriquées artificiellement sont appelées mélanges de pierres naturelles ou, sous d’autres appellations, naturelles, joliment colorées.
Si vous vous demandez pourquoi on utilise des pierres artificielles, la réponse est très simple : les pierres artificielles sont cuites dans un four (comme la céramique) et non pas extraites péniblement dans une mine, dans la nature.
Les meules en céramique au corindon ont donc déjà une forme et une géométrie de broyage préétablies et souhaitées. Le corindon est une modification de l’oxyde d’aluminium dont la désignation chimique est α-Al2O3

Les meules en céramique au corindon fabriquées artificiellement peuvent certes donner de bons résultats de broyage, mais elles comportent aussi certains risques. En raison de la composition artificielle des pierres, il existe un risque que des particules se détachent de la meule et se retrouvent dans la farine. Cela peut arriver si le grain contient des cailloux qui n’ont pas été enlevés avant la mouture. Cela peut non seulement entraîner des surprises désagréables lors de la préparation des repas, mais aussi endommager les dents. Qui ne connaît pas le crissement du sable dans le pain ou le gâteau ? Qui n’a jamais mordu un petit caillou dans son pain ?

Cela n’existe pratiquement pas avec les pierres provenant de la nature ! Car chez Salzburger Mühlen, vos céréales mordent sur du GRANIT.

Les pierres naturelles en granit « naissent » dans la nature pendant des millénaires, elles sont donc inertes. Cela signifie que les pierres ne sont pas assemblées et qu’elles ne contiennent pas de liants artificiels !
L’extraction et la transformation sont donc beaucoup plus complexes et coûteuses. Après l’extraction des grands blocs de pierre brute dans la carrière, ceux-ci sont transformés en petites tranches rondes. Ensuite, c’est le travail le plus important et le plus précis : pièce par pièce, à la main, les ébauches sont fraisées et polies par nos collaborateurs.
Chaque paire de pierres est unique et doit être parfaitement assortie.
Cela signifie pour nous beaucoup de travail, qui doit être fait avec une grande expérience, mais pour vous : une farine très fine qui souligne le caractère et le goût des céréales et qui préserve l’essence de la nature.

Grâce à la longévité et au caractère naturel des pierres de granit, nous donnons un signal supplémentaire en faveur d’un avenir plus respectueux de l’environnement.