8 consigli per la cottura al forno

Soffici torte di marmo, deliziosi strudel di mele e crostate cremose: per i panettieri esperti (amatoriali) tutto questo è un gioco da ragazzi.
Ma con le giuste conoscenze, anche i principianti possono riuscire a realizzare qualsiasi progetto di pasticceria, non importa quanto elaborato.
8 consigli di pasticceria ti aiuteranno a preparare le tue torte preferite in modo impeccabile.

8 consigli da insider

1. Per evitare che l’impasto si attacchi ai ganci o alle mani quando si impasta, è bene rivestirli con un po’ d’olio.
2. La farina e il lievito devono essere setacciati per evitare che si formino grumi nell’impasto.
3. Le teglie non devono essere unte con olio, ma con burro o margarina e poi messe brevemente in frigorifero.
   In questo modo si evita che l’impasto assorba il grasso immediatamente nel forno.
4. Per garantire una distribuzione uniforme del calore durante la cottura, posizionare la teglia sulla griglia del forno e non sulla teglia.
5. Per le crostate di frutta, infarina la frutta prima di inserirla nell’impasto.
   In questo modo si evita che la frutta affondi nell’impasto.
6. La nota e antica prova dello stecchino è sempre consigliata quando si preparano le torte.
   Per farlo, inserisci uno stecchino di legno nella parte più alta della torta poco prima della fine del tempo di cottura.
   Se lo stecchino non presenta residui di impasto umido, la torta è pronta.
7. Lo stesso vale per la cottura delle torte: se la torta è rimasta in forno troppo a lungo ed è diventata troppo secca, puoi praticare dei piccoli fori e irrorarla con del succo di frutta.
   Per coprire i buchi, è consigliabile ricoprire la torta con una glassa.
8. La glassa (soprattutto sulle torte) si mantiene meglio se si spalma la marmellata sotto.

Ci auguriamo che tu sia riuscito a trarre qualche spunto dai nostri 8 consigli privilegiati sulla cottura dei cibi.
Se hai domande, non esitare a lasciare un commento o a inviare un’e-mail a [email protected]!

Il team del Mulini a Grano di Salisburgo ti augura buona pasticceria!

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