Le blé est le roi des céréales et n’a jamais été détrôné depuis son couronnement ! Le blé est riche en substances vitales et en fibres. Les substances minérales importantes se trouvent dans les couches périphériques, où les protéines sont également enrichies. C’est pourquoi il faut veiller à utiliser le blé en entier. Le blé est utilisé de préférence pour les boulangeries les plus fines.
| 100 g contiennent en moyenne | |
| Énergie | 1390 kJ / 327 kcal |
| Graisse | 2,0 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g |
| Glucides | 59 g |
| dont sucre | 0,5 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 0,02 g |
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