Heerlijke pompoen op brood

Het is pompoenseizoen en het internet staat vol met recepten.
Of het nu pompoenbrood, pompoensoep, pompoencurry of pompoenrisotto is – deze groente is echt veelzijdig.
Pompoen is ook een echte voedingsbom.
Het gehalte aan bètacaroteen (= provitamine A) is bijzonder hoog.
Het bevat ook veel vitamine E, vier vitaminen uit de B-groep, magnesium, calcium en ijzer.

En vandaag hebben we een heel lekker en heel eenvoudig recept voor je. We noemen het heerlijke pompoen op brood en het is gebaseerd op het idee van bruschetta.
Maar kijk zelf maar:

Ingrediënten

• 500 g pompoen (bijv. Hokkaido of butternut)
• 2 kleine uien
• Olijfolie
• Rozemarijn, nootmuskaat, tijm, majoraan, paprikapoeder, een beetje kaneel
• Zout, peper
• Volkorenbrood (bij voorkeur zelfgemaakt met vers meel van de graanmolen in Salzburg)

Voorbereiding

Verwarm eerst de oven voor op 200°C ventilator.
Was en schil ondertussen de pompoen* en snijd in kleine stukjes.
Pel en snipper de ui op dezelfde manier.
Doe nu alle ingrediënten samen in een kom en meng.
Breng op smaak.
Leg alles samen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 20 minuten tot de pompoen zacht is.
Vlak voordat je het pompoenmengsel uit de oven haalt, snijd je het volkorenbrood in plakjes en rooster je het in de broodrooster.
Leg dan de afgewerkte groenten op de sneetjes brood en geniet.

Geniet van de smaak!

Tot snel,

Het team van Salzburg Graanmolens

*Het is niet absoluut noodzakelijk om de schil van de Hokkaido te verwijderen.

En voor de pompoenfans onder jullie staan hier nog meer pompoenrecepten:

• Herfstige pompoentaart

• Berti’s veganistisch pompoenbrood in oktober

• Pompoenspread in de herfst

Dat was: Heerlijke pompoen op brood