Wat is Slow Food?

Moderne eettrends schieten als paddenstoelen uit de grond. Steeds weer worden nieuwe diëten opgesteld of veranderd en vinden meer of minder “volgelingen”. In twee van onze blogposts over moderne voedseltrends kijken we naar de gemaksvoeding en de fastfood in meer detail. Vandaag richten we ons op een tegenbeweging: slow food.

De slow food-beweging is een tegenhanger van fast food. Terwijl fast food voedsel is dat snel beschikbaar is en meestal van mindere kwaliteit, staat slow food niet alleen voor slow food– zoals de naam al doet vermoeden – maar vooral voor lekker, bewust en regionaal eten.

De beweging werd in 1986 in Italië opgericht en heeft vandaag de dag wereldwijd ongeveer 100.000 leden.

De organisatie beschrijft haar filosofie als volgt: “Slow Food zet zich wereldwijd in voor een eetcultuur die gebaseerd is op waardering, verantwoordelijkheid en genieten. In ons netwerk zijn mensen toegewijd en gepassioneerd over een duurzaam voedselsysteem. Het behoud van de bioculturele en smaakdiversiteit en het geven van de waarde die ons voedsel verdient als “levensmiddel” zijn hiervoor basisvoorwaarden.“[1]

De oprichter en internationale voorzitter van Slow Food, Carlo Petrini, koos drie basisconcepten waarop de beweging haar voedselkeuzes moet baseren: goed, schoon en eerlijk(buono, pulito e giusto). Daarom mag alleen smakelijk, vers, gezond voedsel worden gegeten dat geen schade heeft toegebracht aan mens, natuur of dier en geen sociale onrechtvaardigheid heeft veroorzaakt bij de productie, handel of consumptie ervan.

Tot slot moet hier worden vermeld dat het logo van de Slow Food-beweging een wijngaardslak is, die traagheid symboliseert. Mooi, hè?

In de geest van regionaliteit en gezondheid is hier nog een geweldig abrikozen knoedel recept voor jou >>

Tot snel,

Het team van Salzburg Graanmolens

Referenties

https://www.slowfood.de/wirueberuns/unsere-philosophie

https://de.wikipedia.org/wiki/Slow_Food

[1] https://www.slowfood.de/wirueberuns/unsere-philosophie (bekeken op 3 augustus 2021)