Voedselintolerantie – een hedendaags probleem?

Voedselintolerantie – een hedendaags probleem?

Een gezond lichaam is ontworpen om alle verschillende soorten voedsel die de natuur ons biedt te kunnen verteren.
Allergieën of intoleranties kwamen niet voor bij mensen die dicht bij de natuur stonden. Onderzoeken met kinderen die opgroeiden op een boerderij toonden aan dat hun immuunsysteem veel sterker was dan dat van stadskinderen.

Tegenwoordig worden helaas steeds meer kinderen met dit probleem geboren. Omdat het leed onder getroffen gezinnen met zieke kinderen zo groot is en we weten dat veel dingen te voorkomen en volgens ons te genezen zijn, richten we ons op de darmgezondheid, de bron van veel ziekten.

Neem bijvoorbeeld gluten:

Glutenbevattende granen zijn altijd een integraal onderdeel geweest van het dieet van veel traditionele, gezonde mensen. Volgens historische gegevens worden granen al gegeten zolang de mens bestaat.
Het begon met pap, iets later plat brood en op een gegeven moment werden er echte broden gebakken. Tegenwoordig hebben de vele moderne alternatieven en industriële bakwaren helaas niets meer te maken met wat brood vroeger was.

Als je intoleranties hebt, laat je darm je zien dat het beschadigd is en genezen moet worden. Veel artsen adviseren dan een eliminatiedieet, wat in de eerste stap correct is. Ze laten je echter niet zien wat je kunt doen om je darmen duurzaam te genezen en van de intolerantie af te komen. Een glutenvrij dieet is slechts één manier om met de ziekte te leven, maar het heeft niets te maken met het vinden van de oorzaak en vooral niets met het genezen ervan. Een gediagnosticeerde coeliakie is een nog ernstiger probleem voor de getroffenen, omdat ze niet in contact mogen komen met zelfs maar sporen van gluten. De meeste artsen geven hun patiënten geen hoop. Je moet ermee leren leven en gewoon nooit meer gluten eten. Er zijn echter ook mensen die echte coeliakie, een vaak genetische en veronderstelde ongeneeslijke afwijking, hebben kunnen genezen.

Natasha Campbell-McBride heeft dit bewezen met haar zogenaamde“GAPS-dieet“. Toen de darm eenmaal genezen was, waren veel patiënten plotseling weer in staat om zelfgemaakt zuurdesembrood van vers gemalen graan te eten. We weten niet of dit altijd voor iedereen werkt. We weten echter dat het kwaad in de darm zit en als kinderen met deze afwijking worden geboren, is dat geen toeval. Met onze voeding hebben we het in onze handen om onze ongeboren kinderen de best mogelijke start in het leven te geven, om ze onderweg een gezond microbioom en een sterk immuunsysteem mee te geven. Het is daarom heel verstandig om je levensstijl te herzien en je darmflora op te bouwen en te versterken nog voordat je een kind krijgt. Dit komt omdat een baby bij een natuurlijke geboorte zijn microbioom rechtstreeks van zijn moeder krijgt. Reden te meer voor aanstaande moeders om de voorkeur te geven aan een natuurlijke bevalling (zolang dit medisch haalbaar is).

De kennis over hoe je de darmen duurzaam kunt genezen met voeding wordt niet onderwezen op de medische school.
Daarom moeten we onze verantwoordelijkheid nemen en onszelf informeren. Een darmspoeling en ontgifting is een manier om een kleine “reset” uit te voeren. Voor velen is echter een milde dagelijkse ontgifting voldoende, bijvoorbeeld door het elimineren van schadelijk voedsel en giftige stoffen. We hebben een endogeen ontgiftingssysteem dat we zoveel mogelijk moeten koesteren en ondersteunen. Dan regelt het lichaam alles zelf en levert het dag na dag ongelooflijk goed werk.

Industrieel geproduceerde bakwaren en alternatieve meelsoorten

Er wordt veel angst en afschuw verspreid over het onderwerp gluten. Een glutenvrij dieet wordt daarom niet alleen gevolgd door mensen met echte coeliakie. Gezondheidsbewuste mensen kiezen ook steeds vaker voor vervangende producten. Bijvoorbeeld, “glutenvrij” op verpakkingen is nu een grote verkoper, omdat het wordt geassocieerd met een gezonde levensstijl.

Wat veel mensen zich niet realiseren:

Glutenvrije bakproducten zijn niet automatisch gezond, alleen omdat ze het label “glutenvrij” dragen. In sommige gevallen vormen ze ook een echte belasting voor de darmen en belemmeren ze de genezing van het darmslijmvlies. Glutenvrije meelmengsels bestaan meestal voornamelijk uit maïs en rijst. Interessant is dat maïs lectine qua structuur lijkt op gluten. Want zelfs als deze producten worden verdragen, triggeren ze de darmen steeds opnieuw.
Bovendien hebben glutenvrije meelsoorten slechtere bakeigenschappen, omdat ze het gluteneiwit missen dat het deeg zo elastisch maakt. Daarom zijn dergelijke bakmixen, deegwaren of andere glutenvrije kant-en-klaarproducten (zoals broden en koekjes) vaak gearomatiseerd met additieven en verschillende geëxtraheerde meelsoorten van lage kwaliteit.

Door de zware verwerking en industriële conservering van verpakte extractmelen zijn dit in de meeste gevallen inferieure voedingsmiddelen die ons meer kwaad dan goed doen. De afgelopen jaren hebben kikkererwtenmeel, lupinemeel en linzenpasta ook de voedselmarkt veroverd. Om peulvruchten echter beter verteerbaar te maken, moeten ze voor het koken worden geweekt. Hiermee wordt echter geen rekening gehouden bij de productie van meel of pasta, wat ook verklaart waarom ze zwaar op de maag liggen.

Glutenvrij bakken met notenmeel wordt ook steeds populairder. Noten bevatten waardevolle voedingsstoffen en goede vetten, maar ze zijn erg onstabiel. Er is een reden waarom ze van nature een beschermend omhulsel hebben gekregen. Ze hebben de neiging om snel te oxideren. Verpakt amandelmeel en gemalen noten liggen waarschijnlijk al ranzig in het schap of zijn gedenatureerd (om ranzigheid te voorkomen).