Siliconen bakvormen: Hoeveel schadelijke stoffen komen er tijdens het bakken in bakwaren terecht?

De bakproducten blijven niet plakken, zijn bestand tegen hoge temperaturen en zijn gemakkelijk op te bergen in het keukenkastje: Siliconen bakvormen hebben duidelijke voordelen. Het is echter ook een feit dat schadelijke stoffen zoals siloxanen, weekmakers of antioxidanten uit de silicone kunnen vrijkomen, vooral bij hoge temperaturen.
“Deze schadelijke stoffen kunnen vervolgens in de gebakken producten terechtkomen en zo met het voedsel in het lichaam worden opgenomen”, aldus het VKI, dat voor hetdecembernummer van het tijdschrift “Konsument” in het kader van een internationale test in totaal 44 siliconenvormen testte die verkrijgbaar zijn in winkels of online retailers in de negen deelnemende landen . Vooral producten met een groter contactoppervlak met het voedsel werden geanalyseerd. 22 van de producten waren op het moment van testen ook verkrijgbaar in Oostenrijk.

Geen enkel product was “schoon”.

Het resultaat: alle bakblikken laten stoffen los tijdens het bakken. “Hoewel geen van de producten een direct gezondheidsrisico vormt, mogen ze niet dagelijks worden gebruikt”, aldus de testers. De testers waren vooral bezorgd over zes producten omdat ze een bijzonder hoge concentratie schadelijke stoffen kunnen afgeven aan de gebakken producten. De twee producten van Amazon Basics en ionEgg overschreden zelfs de wettelijk voorgeschreven limieten. “Omdat vooral vette voedingsmiddelen grote hoeveelheden schadelijke stoffen uit de schimmels vrijgeven, moet je geen van de zes genoemde producten gebruiken voor bijzonder vette degen,” leggen de testers uit. Het is dus beter om uit hun buurt te blijven:

• AliExpress “Mini muffinbeker 24” en “Siliconen donutvorm”.
• Amazon Basics herbruikbare siliconen bakvormen, verpakking van 24
• ionEgg siliconen bakvorm, ronde siliconen vorm voor cupcakes en muffins
• Tupperware U 39 Easyplus Tupcakes
• Wish.com Siliconen vorm voor chocoladetaart, 6 gaten

Zes aanbevolen producten

De beste producten in de test waren die van

• Ikea,
• Silikomart (2 modellen),
• Tefal,
• Mastwiel
• en homEdge.

Er ontsnapten slechts zeer kleine hoeveelheden siliconenverbindingen uit deze bakvormen.
Toch zijn er een paar basisregels waar je rekening mee moet houden als je ze gebruikt: de maximumtemperatuur die op de verpakking staat – meestal direct op het bakblik – mag nooit overschreden worden bij het bakken.

Soms staan er ook belangrijke waarschuwingen op de verpakking, dus het is raadzaam om de verpakking goed te bekijken voordat je ze weggooit. Het volgende is ook van toepassing:

• Plaats het blik altijd in een voorverwarmde oven,
• altijd op minstens vijf centimeter afstand van de wanden of de bovenkant van de oven,
• Verwarm nooit op een directe vlam/warmtebron (kookplaten etc.).
• Gebruik geen messen of andere scherpe voorwerpen bij het verwijderen van de bakproducten of het schoonmaken van de vorm,
• Kies voor gerechten met een hoog vetgehalte een lagere temperatuur en blijf altijd iets onder de aangegeven maximumtemperatuur.

De geur verraadt veel

De VKI raadt aan om siliconen bakvormen in winkels te kopen en niet op het internet. “Je kunt alleen controleren of het product stabiel is en geen onaangename geuren afgeeft als je de goederen voor je hebt in de winkel. Deze kenmerken geven aan dat de siliconen zorgvuldig zijn verwerkt en dat er minder problematische stoffen vrijkomen tijdens het gebruik.”

Bron: Kleine Zeitung