De voedingsrijke haver

Haver – in Zuid-Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland ook wel “Haber” genoemd – is een van de meest voedzame graansoorten. Botanisch gezien behoort haver tot de familie van de zoete grassen en er zijn ongeveer 25 soorten haver. Dankzij de wijd vertakte wortels is het niet alleen zeer rijk aan voedingsstoffen, maar ook resistent tegen ziekten en kan het zelfs op minder vruchtbare grond probleemloos groeien.

In vlokken gesneden als verse graanpap of gekookt als pap, gemalen als meel, verwerkt in mueslirepen, koekjes of andere gebakken producten – haver kan op veel verschillende manieren worden bereid. We zullen hier niet dieper ingaan op de vraag of haver glutenvrij is, omdat we geen duidelijk antwoord willen geven vanwege de verschillende meningen.

De voedingsrijke haver

Het zijn vooral de ingrediënten die haver zo speciaal maken. Als havervlokken worden gebruikt, worden ze meestal verwerkt tot volkoren havervlokken. Dit betekent op zijn beurt dat de buitenste lagen van het graan, die vol belangrijke voedingsstoffen zitten, behouden blijven. Een voorbeeld hiervan zijn voedingsvezels*, die je lang vol houden en de spijsvertering stimuleren. Secundaire plantaardige stoffen zoals antioxidanten en polyfenolen, die zeer positieve effecten kunnen hebben op het lichaam, zitten ook in haver. Van haver wordt ook gezegd dat het een gunstig effect heeft op de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte.

Niet te vergeten zijn de inbegrepen

• Eiwitten (tussen 13 en 15 g per 100 g haver),
• vitaminen (vooral biotine en de andere B-vitaminen die waardevol zijn voor het zenuwstelsel) en
• Mineralen (vooral de hoge hoeveelheden zink en ijzer).

Zoals we kunnen zien, zit haver echt vol met belangrijke voedingsstoffen die een zeer positief effect op ons lichaam kunnen hebben. We vinden ook dat het gewoon erg lekker is. Vooral in de vorm van verse vlokken of fijngemalen en gebakken.

Als je vragen hebt over haver of andere voedingsgerelateerde onderwerpen, stuur dan een e-mail naar [email protected]. Je bent ook welkom om een reactie achter te laten.

Tot ziens!

P.S. Verse biologische haver is hier verkrijgbaar >>

*Voor meer informatie over voedingsvezels, klik hier >>

Referenties

Sokol, Andrea.
2020. Het alles-in-één kookboek.
Mijn plantaardige zero-waste keuken .
München: ZS Verlag GmbH.

https://www.duden.de/rechtschreibung/Haber

Dat was: de voedingsrijke haver