Christian Vera – Een reis rond de wereld met de MH6

Christian Vera – De wereld rondreizen met de MH6 handmolen

Brood, vijgen en visioenen – Christian en zijn weg terug naar de oorsprong

Peru staat bekend om zijn indrukwekkende landschappen, oude culturen en culinaire hoogtepunten zoals ceviche. Maar buiten de gebaande toeristische paden woont iemand die hier minder in geïnteresseerd is, maar des te meer in gekiemde tarwe, gedroogde vijgen en lekker brood: Christian Vera. Met een handmolen uit Salzburg, veel nieuw opgedane kennis in Europa en een flinke dosis optimisme wil hij thuis traditioneel vakmanschap en moderne visies combineren.

Uitwisseling van ervaringen in Europa in februari 2025

Christian is geboren en opgegroeid in Lima. Na zijn studie communicatiewetenschappen had hij gemakkelijk in de mediasector kunnen blijven. Maar nee, dat zou te gemakkelijk zijn geweest. In plaats daarvan werd hij gegrepen door nieuwsgierigheid: wat maakt voedsel en brood waardevol?

Waarom smaakt brood in Oostenrijk/Europa anders dan in Peru? Wat gebeurt er als je oude graansoorten, zonneschijn en handenarbeid combineert?

Christian begon zijn reis van Peru naar Europa met veel vragen. Interessante ontmoetingen, congressen en uitwisselingen van ervaringen met landbouwdeskundigen en voedingsdeskundigen stonden op het programma. Christian was ook op zoek naar een geschikt apparaat om zijn geteelde graan te malen. Tijdens een discussie met een expert kreeg Christian voor het eerst ook informatie over de graanmolens van Salzburg en hun waarde.

Christian nam een paar weken geleden contact met ons op met zijn wens voor een geschikte molen en legde de eisen en werkomstandigheden uit: De oude tarwesoorten zorgvuldig malen met een handmolen en brood bakken in eeuwenoude zonneovens.

Terug naar de Siguas Vallei – in het zuiden van Peru

In de zogenaamde Siguas-vallei is het klimaat droog, het landschap stenig en de zon schijnt betrouwbaar. Christian kweekt er eeuwenoude vijgenbomen en verbouwt mediterrane en oude graansoorten die perfect zijn aangepast aan deze omstandigheden.

Brood – meer dan alleen een basisvoedsel

Voor Christian is brood niet alleen voedsel, maar ook een soort cultureel erfgoed. Hij maakt volkorenbrood op zijn boerderij van tarwe die is gekiemd en gedroogd in de open lucht.

Zonder elektriciteit – maar sinds een paar weken met meel van een handbediende graanmolen uit Salzburg.

Het speciale eraan is dat gekiemde tarwe meer vitaminen en enzymen bevat en makkelijker te verteren is. Christian gebruikt het om zijn speciale vijgenbrood te maken, dat “Sapiens-brood” wordt genoemd. Christian kiest ook voor een filosofische benadering: want als je brood bakt, denk je vaak wat verder – over oorsprong, vakmanschap en duurzaamheid.

De handmolen MH 6 Kornelia midden in de vijgenboomgaard

Christian houdt van de combinatie van traditie en technologie – zolang het maar mechanisch blijft. Op zijn boerderij wordt het graan met de hand gemalen. Dit heeft verschillende voordelen: geen stroomverbruik, geen warmteontwikkeling, maar veel gevoel voor het graan. De MH6 bewees al na korte tijd een efficiënte molen te zijn, die zelfs bij de hoge luchtvochtigheid in Lima of de droge hitte in Arequipa goede resultaten leverde.

Tussen vijgen, onderzoek en Facebook

Ondanks zijn werk op het platteland heeft Christian goede connecties. Hij bezoekt regelmatig evenementen en houdt contact met lokale bakkers, biologische boeren en wetenschappers. Hij doet voortdurend verslag van oude rassen zoals Laufener Landweizen of stadstuinprojecten. Hij combineert zijn liefde voor de Duitse taal met zijn missie: bewustwording creëren voor gezond, regionaal en ambachtelijk voedsel – zowel in Peru als hier in Europa.

Zijn visie: mensen – vooral in Peru – moeten weer weten wat hun voedsel is en hoe het wordt geproduceerd – en het liefst zelf malen en bakken.

Christian laat zien dat goed brood bruggen bouwt – tussen continenten, tussen mensen en tussen het verleden en de toekomst.

We zijn blij met hem geassocieerd te zijn en nodigen je uit om meer te lezen over zijn verhaal en dat van zijn vallei, om deel te nemen aan zijn projecten en om kennis te maken met uitzonderlijke recepten.

🍞 Welkom in de wereld van Christian – waar het brood geurig is, de vijgen zoet en het leven vertraagt.
WEBSITE: https://www.christian-vera.com/

Trefwoorden:
christian vera, peruviaans brood, vijgenbrood, gekiemde tarwe, salzburg graanmolens, handmolen mh6, broodcultuur zuid-amerika, vijgenboerderij peru, volkorenbrood zonder bakken, eter brood, broodtraditie, duurzaam voedsel

Hashtags:
#handmühle #vollkornbrot #gekehrterweizen #feigenbrot #brotausleidenschaft #perubacktanders #sapiensbrot #christianvera #salzburgergetreidemühlen #slowfood