Volkoren speltpasta – zelfs zonder pastamachine

Volkoren speltpasta – zelfs zonder pastamachine

Heb je ooit zelf pasta gemaakt? Dit werkt ook perfect met het zelfgemalen meel van onze Salzburg graanmolens! Een van onze klanten heeft het al uitgeprobeerd en het “standaard pastarecept” met ons gedeeld.

Verse, zelfgemaakte pasta heeft veel te bieden en heeft, in tegenstelling tot pasta uit de winkel, maar een relatief korte kooktijd. Wat zelfgemaakte pasta ook bijzonder maakt, is dat je het recept kunt aanpassen aan je stemming: je kunt de pasta bijvoorbeeld kleuren met rode biet of spinazie. Je kunt de smaak ook steeds weer veranderen om een beetje afwisseling toe te voegen.

Als je ook graag experimenteert en graag de tijd neemt, dan hebben we een volkoren spelt pasta recept voor je dat je kunt gebruiken als basis voor je “culinaire experimenten”:

Ingrediënten:

• (per) 100 g volkoren speltmeel (zo fijn mogelijk gemalen met onze Salzburgse graanmolens; het meel kan ook in het meel blijven en verwerkt worden)
• (komt) 1 ei
• Water naar eigen inzicht (ongeveer 1 eetlepel)

Zo werkt het:

Afhankelijk van hoeveel pasta je wilt maken, kun je bijvoorbeeld ook 300 g volkoren speltmeel en 3 eieren gebruiken. Voeg de twee ingrediënten samen. Als je water toevoegt, zorg er dan voor dat je in het begin minder gebruikt. Kneed het deeg vervolgens tot een gladde, homogene massa. Laat het daarna een tijdje rusten.

Als je thuis een pastamachine hebt, gebruik die dan, maar denk eraan dat de pasta niet te dun moet zijn. Als dit het geval is, kunnen de noedels scheuren en heb je alleen kleine “noedelsnippers”. Lintnoedels zijn een voordeel omdat ze “stabieler” zijn door hun breedte.

Als je geen pastamachine hebt, kun je het deeg het beste uitrollen met een deegroller. Nu kun je met een mes of pizzasnijder repen van ongeveer 1,5 cm breed snijden. Als je wat gewaagder bent, kun je ook dunnere stroken snijden.

Breng nu water (met een beetje zout) aan de kook in een pan. De zelfgemaakte volkoren speltpasta is vrij snel gaar – in ongeveer 6 minuten. Maar het is beter om zelf te controleren voordat je de pasta uit het water haalt om er zeker van te zijn dat hij echt gaar is.

Natuurlijk zijn er geen grenzen aan de saus die je kunt gebruiken om van je volkoren speltpasta te genieten.

Veel plezier met experimenteren!

Zin in luchtige rijstmeelpannenkoeken? Hier is het recept: https://www.getreidemuehle.com/de/reismehl-pancakes/