Rijstflapjes met tomatensaus 🍅 Recept

Dit recept voor rijstflapjes met tomatensaus en een aromatisch snijbietbijgerecht is een feest voor de zintuigen.
De combinatie van hartige, knapperige rijstflapjes en een frisse, lichtzoete tomatensaus biedt een harmonieuze smaakervaring die wordt afgerond door de delicate smaken van snijbiet en geroosterde noten.
Deze plantaardige lekkernij is niet alleen vullend en voedzaam, maar ook een heerlijke manier om op een creatieve manier van seizoensgroenten te genieten.
Ideaal voor een gezellig diner of als hoogtepunt van een speciaal menu.

Ingrediënten

Rijstflapjes: 280 g zilvervliesrijst 560 g water 120 g champignons 100 g prei 100 g wortelen 1 theelepel heel zout 1 theelepel vitamines Tomatensaus: 100 g ui 30 g extra vierge olijfolie of zonnebloemolie 250 g volrijpe tomaten 1 flinke eetlepel verse basilicum ½ theelepel heel zout, witte peper, vitam 2 teentjes knoflook 1 eetlepel tomatenpuree 1 theelepel ahornsiroop 1 ½ dl groentebouillon Bierbeslag: 150 g fijn volkoren tarwemeel 7 cl melk 7 cl bier 2 eierdooiers 2 opgeklopte eiwitten 3 el water ½ tl volkoren zout 250 g ongehard plantaardig bakvet Bijlagen: 800 g snijbiet (of spinazieblaadjes) 40 g sultana’s 50 g pignoli of amandelen 30 g ongeharde plantaardige margarine 40 g ui Volledig zout, een beetje knoflook, geraspte nootmuskaat

Voorbereiding

Rijstflapjes: Kook de zilvervliesrijst in water in een verhouding van 1:1 gedurende ½ uur en laat stomen.
Voeg geen zout toe!
Kook de fijngesneden groenten in een halve liter gezouten water en zeef. Let op: bewaar de groentebouillon voor de tomatensaus.
Meng 2/3 van de rijst met de groenteblokjes, pureer het resterende derde in een blender en voeg toe.
Breng op smaak, vorm rolletjes en laat afkoelen.
Bak in plakjes. Tomatensaus: Fruit de fijngesneden ui in olijfolie.
Fruit kort met de tomatenpuree en de in vieren gesneden tomaten.
Voeg de groentebouillon toe en breng op smaak met kruiden en verse specerijen. Bijgerecht: Week de sultana’s in 125 ml water.
Verhit de boter en bak hierin de pignoli, voeg de gesnipperde uien toe en bak deze bruin.
Kook de snijbiet kort, spoel af met koud water en kruid mild.
Voeg als laatste de sultana’s toe en serveer met de gebakken rijstflapjes zodra deze warm zijn.  Trefwoorden: rijstflapjes, zilvervliesrijst, champignons, prei, wortels, tomatensaus, ui, olijfolie, zonnebloemolie, tomaten, basilicum, knoflook, tomatenpuree, ahornsiroop, groentebouillon, bierbeslag, volkoren tarwemeel, melk, bier, eidooier, geklopt eiwit, plantaardig vet, snijbiet, spinazieblaadjes, sultana’s, pignoli, amandelen, plantaardige margarine, nootmuskaat. Hashtags: #rijstflapjes #vegetarisch #tomatensaus #bierbeslag #chard #healthyfood #vegetarianrecipe #delicious #homemade #seasonalcooking #foodie #cookinginspiration